炒荷兰豆应该注意什么

虽然介绍了几种荷兰豆的家常做法，但是要真正将荷兰豆做得很美味，并且保留荷兰豆的营养价值，需要注意一些事情：

1、要懂得如何调料。就拿清炒荷兰豆来说，要有适量的淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、味精、香油等。将葱、姜、蒜、辣椒切成末，将淀粉和水备用。

2、把握好火候是关键，特别是需要爆炒或者慢火炒配料的时候，例如：炒蒜、葱等。如果掌握不了火候，很容易会出现焦味，从而影响到荷兰豆的味道。在炒荷兰豆的时候，要留意在炒的时候，荷兰豆是否变色了。如果荷兰豆变色了，就要立即捞起，以保证荷兰豆的清脆。

3、做荷兰豆的时候不宜使用硬水（水中含有钙、镁离子浓度超标），一旦用硬水来炒荷兰豆，荷兰豆将会豌豆咬不开、嚼不烂。