目录：
干豇豆回锅肉的做法
干豇豆回锅肉 这道菜的主要原料：五花肉带脆骨、干豇豆。它所需的配料有以下这些： 蒜苗、仔姜、蒜瓣、灯笼椒、花椒。同时它所要用到的调料有：老干妈、豆豉、豆瓣酱、白兰地、糖、鸡精。现在我们来说一说这道菜的具体做法吧。首先，五花肉用开水煮熟晾凉切片，干豆角泡发切小段，姜切丝，蒜切片，辣椒切圈，新鲜蒜苗切段备用；其次，锅热注油下豆瓣酱煸出红油，放姜，蒜干辣椒一起爆香，再放五花肉煸炒至微卷；然后，放老干妈一起炒匀，再放干豆角一起炒2分钟左右，放一点白兰地（白兰地倒入锅内，整个锅瞬间就冒起大火啦，小心别吓到）；最后，加一点白糖，鸡精，最后放入蒜苗炒至断生即可。一步一步地来进行，做烹制的过程中我们要有足够的耐心，这样美味的菜肴才能够烹制成功。
干豇豆回锅肉的营养价值
干豇豆回锅肉是一道美味的菜肴，他其中的五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素等人体健康必需的物质。对于吃，我们每个人都能说个一二，那么其中的食材的营养成分我们是否了解一星半点。现在我们来一起看看干豇豆回锅肉的营养成分与价值。干豇豆含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸。同时干豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满；可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻；有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效；含易于消化吸收的优质蛋白质、适量的糖类及多种维生素、微量元素等，还含有可促进胰岛素分泌的磷脂。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
小孩能多吃干豇豆回锅肉吗
干豇豆回锅肉风味独特，滋阴补血，清热化腻，养脾健胃，是人们的佐餐佳肴。许多家庭的餐桌上都好这一口，那么小孩能多吃干豇豆回锅肉吗？现在我们一起来看看吧。
幼儿时期小孩生长发育迅速，代谢旺盛，对热量和各种营养素的需要量相对比成人多，因此给幼儿适当增加营养是必要的。然而,有些家长片面地认为吃肉就能营养，因此，给孩子过多地吃肉，却忽视了谷类、豆类和蔬菜类食品的摄入。 一般来说，猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。由此可看出小孩可以吃干豇豆回锅肉，同时应该做到合理搭配饮食 每天的五花肉，水果蔬菜 ，碳水化合物，粗粮等等都应有合理且平衡的摄取比例 这样可以使孩子健康成长，仅多吃肉不是平衡饮食。但是不能过多的吃干豇豆回锅肉，这主要是因为猪肉及牛肉等红色肉类有较多的饱和脂肪酸。我们都知道饱和脂肪酸摄取过多，容易引起高血症等慢性病。或许您会说，小孩的身体代谢状况较好，应该无所谓，但各种慢性病都是日积月累而来的，还是应该要趁小开始保养。
干豇豆回锅肉的饮食指南
干豇豆回锅肉是一道美味的菜肴，他其中的五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素等人体健康必需的物质，而且口感香、鲜，是国人餐桌传统必备的美食，也是养生佳品。吃肉不仅是为了调节口味，还能营养身体。喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉，在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免粘炒糊。土豆要先煎炸一下，在炖制中不宜碎。最后收汤不宜过干。那么，对于这道菜到底有什么饮食指南呢？老年人脂肪代谢酶的活性降低，老年人血清总脂肪、甘油三酯、胆固醇的水平均较青壮年为高。在一定的脂肪负荷下，血脂上升快，峰值高，因此，老年人较易发生动脉粥样硬化、冠心病、高血压、中风等心脑血管疾病。干豇豆回锅肉含有的“中链饱和脂肪酸”较高，而中链饱和脂肪酸升血脂、胆固醇水平的能力很强，尤其是已患有冠心病、高血压和高脂血症的老年人不宜多吃干豇豆回锅肉。
干豇豆的保存方法有哪些
干豇豆就是新鲜的豆角晒干后储存起来，留待冬季吃的豆角。(注意：豆角老一些为好，摘去头尾茎节和虫洞之类的，洗净后用开水煮至再沸腾就可拿出晾晒。或者放蒸锅蒸至稍变色即可。每天晚上要收，早上再晒，完全晒干后，用剪刀剪成1.5寸小段备用。如果天阴梅雨的话，就放阳台晾着就行了。干豇豆制作容易，但保存就有些困难了，为了防止它生虫我们到底有哪些保存方法呢？
对于干豇豆的保存，我们可以将其放在冰箱中冷冻，或者是用密封袋密封好。保持豆角的干燥，可以放在干燥的地方。同时，充分晾干后可以密封保存，也能够放在阴凉透风处，如我们所居信的环境比较湿润的话，这样我们就一定要定期拿出来进行晾晒。
