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豇豆的腌制方法
豇豆的做法其实很简单，腌豇豆的做法也不例外，豇豆除了可以凉拌跟腌制之外，我们还可以用它来煎汤、煮粥、北方多用来制作粘糕、豆包的馅料；在南方，多用于烹饪，可清炒，可凉拌，也可拌入青椒等辅助材料煎炒，亦作为各类汤粉类食物的佐料。豇豆还可以晒干，北方多用作干菜，可以和肉类同炒，也可以单独做成酸辣汤。
其实我们也可以从简来做，首先需要先烧一些开水，要等到水凉了，放在一个器皿里（有些朋友可能会喜欢用玻璃缸，这样，不会把握时间的时候，用透明的我们就可以看见里面）注意温水也是可以的。然后把洗好的豇豆放进去，然后根据每个人的口味加料了，我一般放花椒，蒜，再放几个红辣椒和几片包菜叶，盐糖醋根据口味自己加了，水的量一定可以把豇豆盖起来，然后盖上盖子。一般3/4天之后就吃,要是想更酸也可以放久点。
干煸豇豆的制作材料，主料：嫩豇豆400克，碎米芽菜半包（40克），绍酒1汤匙，酱油2汤匙，盐、味精、香油适量。 干煸豇豆的特色： 色泽翠绿，鲜咸爽口。入锅炸制，不宜太久、太干，以皱皮为度。
干煸豇豆的做法：
1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用。
2、炒锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，下豇豆，炸至皱皮时捞出，沥干油份待用。
3、锅中适量留油，倒入酱油加色，放入豇豆煸炒至干香，放盐、芽菜炒出香味，再放绍酒、香油、味精炒匀就可以了。
川式凉拌豇豆，原料：豇豆，姜调料：精盐、食醋、麻油、味精、辣椒油、酱油、白糖。
川式凉拌豇豆的做法：
1、将豇豆去根洗净，切成寸段。将姜洗净，剁成姜末备用。
2、坐锅点火，加入适量清水烧沸。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。
3、将豇豆倒入盘中，加上姜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油、辣椒油适量，拌匀即可食用。 特点：低脂富含纤维素，有利于降血脂、血压。
豇豆怎么做好吃
干豇豆烧肉：准备材料，五花肉500g、干豇豆80g、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15g、生抽10mL（毫升）、老抽10mL、盐适量。
五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）；锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出；将油倒掉不要，五花肉盛出；锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；倒入煸好的肉，翻炒至肉上色；倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖约1小时；1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可。
响油豇豆，原料，豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。
做法不难，首先将豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐氽烫3～4分钟左右；生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；氽烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
姜汁豇豆，材料，豇豆200g、姜40g，香油25g左右、盐适量、鸡精少许、醋少许。
首先我们将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4cm左右的长段；在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用；将姜用工具擦成泥，或者用搅拌机打成泥；用姜泥和调料将豇豆拌匀，装盘即可。
豇豆的功效作用
豇豆可以参与糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品。脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人适宜食用。此外，豇豆煮熟再加适量调味品，消化不良者最适宜食用，而且疗效显著。豇豆虽然很有营养，但是不宜多食过量的食用，否则会产生不良后果，尤其气滞便结的病人更应慎食。此外，豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。
也就是说，是非常的适合糖尿病患者食用的食品，所以要是朋友们身边有糖尿病患者，可以推荐给他们这种食物，糖尿病患者本身可以吃的东西耶不多，而且还要小心翼翼的注意饮食，豇豆的做法其实也很多跟多变，所以很是合适。不过，就算豇豆有很好的营养跟功效，也注意不能吃得过量，不然可能效果还会适得其反。
现在是冬天，网友朋友们不妨自己动手试一试做一道豇豆出来给自己增加营养。豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。
豇豆的营养价值
我国大部分地区有栽培豇豆。秋季采收成熟的荚果，除去荚壳，收集种子备用；或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。凉拌豇豆能够健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。
但是，凉拌豇豆的时候，网友朋友们要记得先把生豇豆煮熟透，因为生的豇豆中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。当人们吃了生豇豆后，其毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。因此，一定要充分加热煮熟或炒熟，或急火加热10分钟以上，以保证豇豆熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
豇豆能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，可以帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。综上所述，豇豆的功效作用是非常的多的，除了糖尿病人十分的适宜食用之外，一般人也都是适宜食用的，现在是冬天，网友朋友们不妨自己动手试一试做一道豇豆出来给自己增加营养。
豇豆的适宜人群
豇豆的功效作用是非常的多的，除了糖尿病人十分的适宜食用之外，一般人也都是适宜食用的。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充人体机能所需要的招牌营养素。豇豆能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，可以帮助消化，增进食欲。
现在是冬天，网友朋友们不妨自己动手试一试做一道豇豆出来给自己增加营养。豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豇豆的功效真的很多，主要可以治理中益气，补肾健胃，和五脏，调养颜身，生精髓，止消渴，治呕吐，痢疾，止尿频，可解鼠蛇之毒。
