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大葱炒豆腐的做法
大葱炒豆腐这道家常菜相信很多人都吃过，还在怀念妈妈的味道吗？品尝自己亲手烹制的美食会更幸福哦，不妨让我们自己来学会烹制这道美味吧。下面让我们看看大葱炒豆腐的制作过程吧！
食材明细：主料：豆腐（200g）、大葱（适量）
调料： 姜蒜（适量）、面酱剁椒酱油油鸡精（适量）
制作步骤：
1、大葱掐头去尾，洗净备用。
2、姜切片、蒜切碎、葱切段备用。
3、豆腐切成小方块。
4、把豆腐块放入沸水焯一下去除豆腥味。
4、炒锅上火，倒入食用油烧热，煎豆腐煎至两面均金黄色时盛出。
5、用余油炒软大葱，煸香姜蒜末。
6、放入面酱和剁椒煸香。
6、重新放入豆腐混合炒炒。
7、调入生抽、老抽、鸡精翻炒均匀。
8、翻炒两下即可出锅。
大葱炒豆腐的制作技巧
大葱炒豆腐的制作过程虽简单，但制作时注意以下技巧会更美味哦！
1、制作过程中使用温火炒，以保持豆腐的鲜美和形状。
2、豆腐入锅前放入沸水焯一下去除豆腥味更美味可口。
3、煎豆腐时食用油烧热锅后在锅里放几粒可防止豆腐沾锅。
4、煎豆腐时需要把握火候，煎至两面均金黄色时盛出即可。
5、调料中面酱、剁椒、酱油都含盐，所以口味淡者无需再放盐了，而口味重者，可以依自己的口味少量调放盐量。
大葱炒豆腐的营养价值
大葱炒豆腐无疑有它的营养价值所在，首先大葱作为日常厨房必备之品，含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙；另外，大葱还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素A、B和C以及矿物盐、钙、镁、铁等成分，营养价值十分丰富。同时豆腐含有丰富的热量、碳水化合物、脂肪、铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油、纤维素和丰富的优质蛋白，因此豆腐享有“植物肉”之美称，能有效补充人体能量。
大葱炒豆腐的食疗价值
大葱含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，而豆腐含有多种维生素、矿物质，对促进人体消化，提高机体适应力有很大作用。两者搭配，其营养更为大增。
1、大葱具有杀菌及抑制细菌、病毒、预防及治疗感冒的功效，经常吃葱的人，可以缓解疲劳、防治疫病、预防癌症，是有效的佳蔬良药。
2、豆腐有“植物肉”之美称，是一种补益清热的养生食品，常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；同时含有大量抑癌有效成分，可以预防抑制癌症。
3、大葱炒豆腐可有效预防流行性感冒，是春季必备佳肴。大葱味辛，性微温，豆腐清热润燥，因此大葱炒豆腐可用于预防风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，具有益气通阳，解毒调味的作用。同时，大葱炒豆腐则有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，经常吃可防治呼吸、消化系统的病变，保持呼吸道健康，还可以有效防治青少年骨质疏松和调理老人更年期综合症。
吃大葱炒豆腐的禁忌
大葱炒豆腐作为一道健康又营养的家常菜一般情况下都可食用。但也有要注意的地方哦！
1、以下人群不宜吃：肠胃道疾病患者、表虚多汗者、眼疾患者。
2、不宜和以下食物一起吃：
（1）小葱：小葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，不仅是豆腐，小葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。
（2）葱炖狗肉、公鸡肉：很容易导致上火，爱上火的人尤其应该少吃，鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情。
（3）不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。
（4）服六味地黄丸期间不适宜吃：葱、蒜味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。但这种作用在中医学的理论中与六味地黄丸中的地黄是正好抵消的。
