大葱炒羊肉的烹饪技巧

很多朋友反映说初次做大葱炒羊肉，完全参照网上的过程还是做不出的美味的味道。其实，这与很多因素相关。注意把握火候、配料添加等小问题可以迅速提升整道菜的美味层次哦！

1、豆瓣酱不要放的太多了，否则羊肉的味道会被抢掉。

2、不要放盐和味精其他的调料，因为豆瓣酱里面的调料已经很多了，实在是怕膻味可以适量放点料酒。

3、酱油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。米醋可以使肉片更鲜美，还能缓解油腻，但是一定要最后加入，因为米醋的香味很容易挥发，提早加入，味道很快就挥发了，最后剩下一股酸味，就很难吃了。

4、香菜也是起到增香的作用，只需要翻匀就可以出锅，这样才能保持香味，如果长时间翻炒，香菜很容易就软烂了，香味也很快就挥发了。