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芹菜叶能吃吗

芹菜叶能吃吗

不少的家庭里面都喜欢在菜式里面增加芹菜,但是值得注意的是,不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,其实这是不科学的。越来越多的数据证明,芹菜叶里面含有的营养价值占据了芹菜的大半部分,舍弃芹菜叶的做法实为不理智。

曾经有营养学家对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,通过对比芹菜叶与芹菜茎营养物质,发现芹菜叶的营养价值更高,芹菜叶当中的营养成分有10项指标超过了茎。尤其值得一提的是,其中芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍,是很不错的补钙蔬菜。

芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍,芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高,可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。

芹菜叶中维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍,因此吃芹菜时不要把能吃的嫩叶扔掉。

不少人并不知道芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用,抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料,有很好的兴奋作用。

由此看见,芹菜叶的营养价值是不容小觑的,不过在日常生活中,人们习惯性地去叶留茎,并没有把芹菜叶的作用发挥出来,这无疑是浪费了很多营养物质。去叶留茎并不是最科学的饮食习惯,我们需要慢慢把习惯改过来,愉快接受芹菜叶的加入。

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