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凉拌芹菜花生米的注意事项

凉拌芹菜花生米的注意事项

花生米要怎么吃才是最营养的呢?

1、生食花生米易患病:花生在地里生长时,其外壳多被病菌或寄生虫卵污染,生食时很容易受其感染而患各种疾病。如果吃了被鼠类污染的生花生米,还会患流行性出血热。另外,花生米里含有大量脂肪,如果过多生食还会引起消化不良,腹痛腹泻。

2、炒炸花生米营养差 :有些人就是喜欢吃香喝辣。会把花生米炒着吃,其实花生米经过火炒或油炸以后,其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉,蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化,这样其营养价值和药用价值也就很低了。

3、水煮花米益处多:水煮花生米是最有营养的吃法,它能完好地保存其营养成分和药用成分,而且味道非常鲜美,食后对人体健康有益处。

芹菜的挑选;

1、水芹菜的根部颜色:新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主,颜色很饱满。在挑选的时候,根部要以干净,颜色翠绿,无斑点为主要挑选对象。出现少量的黄色,那么芹菜的存储时间稍久。

芹菜叶子:通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色,一样的翠绿。出现黄色的现象,或者叶子蔫,叶子不平整,那么这样的芹菜也是存放稍久的。

2、凉拌时尽量保留芹菜的叶子,因为芹菜叶中的营养成分远远高于芹菜茎。

3、一定要快速焯水,不要破坏芹菜原本的维生素。拌凉芹菜花生米时,应用干净的筷子,不用用手拌。通常凉拌时可加点葱、蒜、姜末,既可令调味,又起杀菌消毒用处。

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