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炒芹菜的做法大全

炒芹菜的做法大全

不管是在超市还是菜市场,我们都可以看见芹菜的身影。芹菜没有季节性,一年四季都可买到。芹菜闻起来香味浓郁,吃起来清甜爽口,是许多人喜爱的一种蔬菜。芹菜可以跟很多食物搭配炒着吃,烹炒过后的芹菜清翠可口,让人胃口大开。下面为大家介绍几款家常炒芹菜的做法,有兴趣的朋友可以一起学学。

芹菜炒牛肉

用料:牛肉、芹菜、姜、葱、盐、料酒、酱油、鸡精、生粉、油

做法:

1、牛肉洗净,顺横纹切片,切片最好拿刀背敲几下,用料酒、淀粉、姜丝、少许色拉油和水腌制,如果时间充足,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,如果没有时间,最少需要腌制15分钟;

2、芹菜连筋去叶洗净,切成3厘米长的段,用开水焯烫,捞出用凉水过凉,控净水分;

3、葱姜洗净分别切丝和碎备用。

4、炒锅中加入适量油,待油温热放入腌制好的牛肉片划散,加少许老抽翻炒均匀盛出备用。

5、炒锅中加少许油爆香葱碎姜丝,将芹菜段倒入煸炒,加鲜味汁或生抽和盐调味,然后放入炒好的牛肉一起翻炒均匀加少许鸡精即可出锅

芹菜香干肉丝

材料:五香干,猪里脊,芹菜,蒜头

做法:

1、将五香干过沸水去豆腥味,切丝,过油后备用。

2、将猪里脊切成肉丝,用淀粉、食盐、4-5滴老抽混合后,用植物油调开。

3、芹菜用手揪成小段,直接用手操作能令芹菜更爽脆。

4、锅内适量植物油烧热后,关小火,将腌好的肉丝倒入用翻炒。

5、倒入芹菜段,撒少许干红辣椒丝、食盐,将过油后的香干丝倒入混合,两茶匙生抽、少许鸡精调味,起锅的时候加入蒜丝调香味。

芹菜炒鱿鱼

材料:冰鲜鱿鱼、芹菜、胡萝卜、红辣椒、小米椒、大蒜、香菜、色拉油、水淀粉、蚝油、酱油、盐、鸡精

做法:

1. 把买回的冰鲜鱿鱼去除内脏,洗净,在鱿鱼身打十字划刀去鱿鱼膜,切丝备用

2. 锅中放清水加姜片烧开后,把鱿鱼丝倒入锅中焯一下,捞起沥水

3. 芹菜、胡萝卜、红椒洗净切丝,蒜,小米椒切丁

4. 锅热放色拉油,油温5成热放蒜、倒入蔬菜丝炒段生装入盘中待用

5. 锅中放少量油热,放蒜、小米椒炒香,倒入鱿鱼丝翻炒会,放耗油炒上色,倒入炒好的配菜炒会,加些热水、盐、鸡精炒会,倒入水淀粉(淀粉、水、酱油混合)勾芡。

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