西芹菜是舶来品。“物似主人型”，与我国的自产的芹菜相比，西芹外形跟西方人一样，比较粗壮，茎干肉厚，口感更脆，售卖的时候一般不带叶子。西芹菜清香爽口，是一道很好的下饭菜。西芹菜可以跟多种食物搭配烹饪，下面我们一起来看看西芹菜怎么做更好吃吧。
西芹百合炒虾仁
材料：西芹，鲜百合，虾仁，红辣椒，鸡蛋清，姜片，盐，水淀粉，白糖
做法：
1、西芹洗净去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗净；红彩椒洗净切片。
2、鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制15分钟。
3、锅置火上油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒。
4、再将红彩椒、虾仁下入锅中同炒。
5、将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。
6、淋入少许水淀粉勾芡即可出锅。
芹香回锅肉
材料：五花肉，西芹，蒜头，姜，红椒，郫县豆瓣酱，盐
做法：
1、锅里烧开水，放入五花肉，将五花肉煮至七八成熟后捞出。
2、将煮好的五花肉切薄片。
3、红椒切丝，西芹斜着切小段，姜蒜剁成沫。
4、锅里不放油，烧热后放入五花肉，用中小火慢煎。
5、煎到五花肉的油脂全部出来后，倒出多余的油脂，放入一勺郫县豆瓣酱。
6、放入西芹翻炒。
7、最后放入姜蒜末和红椒，炒至红椒断生后加适量盐就可以出锅了。
西芹苹果汁
材料：西芹，苹果，柠檬，蜂蜜，凉开水
做法：
1、苹果洗净去皮切丁。
2、西芹洗净，用手掰成小块，掰的时候去掉筋。
3、把苹果丁和西芹倒入料理机内。
4、挤入柠檬汁。
5、加入适量蜂蜜。
6、加入200毫升的凉开水。
7、搅拌成汁，过滤掉渣滓，即可饮用。
西芹炒牛肉
材料：牛肉、芹菜、姜、葱、盐、料酒、酱油、鸡精、生粉、油
做法：
1、牛肉洗净，顺横纹切片，切片最好拿刀背敲几下，用料酒、淀粉、姜丝、少许色拉油和水腌制，如果时间充足，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，如果没有时间，最少需要腌制15分钟；
2、芹菜连筋去叶洗净，切成3厘米长的段，用开水焯烫，捞出用凉水过凉，控净水分；
3、葱姜洗净分别切丝和碎备用。
4、炒锅中加入适量油，待油温热放入腌制好的牛肉片划散，加少许老抽翻炒均匀盛出备用。
5、炒锅中加少许油爆香葱碎姜丝，将芹菜段倒入煸炒，加鲜味汁或生抽和盐调味，然后放入炒好的牛肉一起翻炒均匀加少许鸡精即可出锅。
