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什么是荸荠粉
荸荠粉，又叫做马蹄粉。一般比较正宗的荸荠粉否是用马蹄直接加工而成的。在了解荸荠粉之前，我们先来了解荸荠。
荸荠有很多别名：乌芋、马蹄、地栗、红慈姑，一般比较多人叫的是马蹄。荸荠是莎草科植物，扁圆形，上面尖，表面光滑有光泽，紫红色或者黑褐色，生长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用。因它形如马蹄，人们也称它马蹄。其外表像栗子、不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以又有“地栗”之称。
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。
荸荠粉就是用这样一种食物加工而成的。它是以荸荠为原料的淀粉。将荸荠磨碎成浆，用布过滤，去渣，沉淀后便得到荸荠粉，晒干或烘干，得到干燥的荸荠粉。荸荠粉的粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成马蹄糕、马蹄糊及其他饮食用途。
荸荠粉怎么做
荸荠粉是利用马蹄为原来制成的，可以做成很多种美食。如今超市也有荸荠粉卖，其实我们也是可以自己亲手制作荸荠的哦。
1、选荸荠：购买新鲜的荸荠，不要出现烂果、裂果。然后荸荠都洗干净，去掉皮，边芽也不可以留。
2、切碎：先用刀粗略的把荸荠切碎，成颗粒状如玉米大小的就好了，不用太碎。
3、磨浆：在颗粒中加少量清水，用打浆机打成浆状。
4、过滤：过滤时，边冲少量的清水，边用手摇晃布袋，使浆液流出，过滤是确保荸荠质量的关键。
5、沉淀：在滤出的浆液中加入少量清水，搅匀后，沉淀24小时。然后，将上面清水倒出，再加适量清水，边搅动边过滤。
6、晒干：将所得荸荠湿粉放在太阳底下晾晒数日，直至干透，手抓不粘手为止，荸荠粉这样就做好啦。
荸荠粉的功效
荸荠粉是用单一材料荸荠加工成的，荸荠有什么营养，荸荠粉就有什么营养；荸荠有什么功效，荸荠粉就有什么功效。下面我们来看看荸荠粉的功效吧。
1、利尿排淋功效：荸荠水能利尿排淋。
2、抗菌功效：荸荠英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸荠能抑制大肠杆菌的活性达80%。
3、抗癌功效：曾有医疗组织在筛选中发现，马蹄各种制剂，在动物体内均有抑瘤效果。
4、清肺化痰功效：荸荠性甘、寒，能清肺热；又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，所以能清化痰热。
5、利肠通便功效：荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。
荸荠粉的禁忌人群
荸荠肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。而荸荠粉味道香甜，可以做成多种点心和小吃。
那么荸荠粉适合什么人吃？什么人不能吃荸荠粉呢？荸荠是大众喜欢的食物，因此一般人都可食用荸荠粉。不适合吃荸荠粉的人群有：消化力弱的儿童、脾胃虚寒者、大便溏泄者和有血淤者不宜食用荸荠粉。
搞清楚了哪些人不能够吃荸荠粉，方便提醒大家在购买荸荠粉制作的食物时多加小心，避免造成身体不适。
荸荠粉哪个牌子的好
荸荠是南方比较常见的食物，因此广东、广西、湖南等南方地区比较常见，也正因为如此这些地方出产的荸荠粉比较受欢迎。那么常见的荸荠粉有哪些呢？
市面上常见的荸荠粉有车田河、花桥、绿乡灵等几个牌子。这几个牌子的名次比较大，也比较有地方特性。至于哪个牌子比较好，不能够肯定的给出答案，这个主要还是看个人的习惯。我们来看看这几个牌子的简单介绍吧。
车田河荸荠粉：有1万多亩自己的荸荠种植基地，在原料上严格把关，这是其他荸荠粉厂家无法做到的。在生产上，车田河荸荠粉绝不添加任何添加剂和其他粉末，保证是100%纯正的荸荠粉，千千万万的消费者可以作证。
花桥牌荸荠粉：“花桥牌”商标已经换成“破罡桥”。“破罡桥”牌马蹄粉是用马蹄采用传统工艺加工，不添加任何香料、色素而制成，具有冲调方便、质地细腻、易消化吸收，老少皆宜，是现代生活居家常备的方便食品，也是馈赠亲友的理想食品。
绿乡灵荸荠粉：绿乡灵荸荠粉的原料来源于农家自种马蹄制作而成，纯天然无添加的优质马蹄粉，口感清爽纯正，味淡。食用时添加炼乳、蜂蜜或者糖水，风味更佳。
