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荸荠粉的功效与作用
荸荠粉的原料是荸荠，荸荠味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”。下面我看看由“地下雪梨”做成的荸荠粉有什么功效吧。
抗癌作用：有的医疗组织在筛选中发现，荸荠各种制剂，在动物体内均有抑瘤效果，因此荸荠粉有一点抗癌作用。
抗菌作用：荸荠英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%。
利肠通便作用：荸荠粉含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，便秘的人群可以吃荸荠粉哦。
利尿排淋作用：荸荠粉水能利尿排淋，排除身体内的毒素。
清肺化痰作用：荸荠粉甘、寒，能清肺热；又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，所以能够清化痰热。
荸荠粉怎样制作
很多人都是在超市或者网上买的荸荠粉，但是有可能会买到假冒的产品哦。其实荸荠粉的制作不算很难，可以自己在家做。只要买马蹄就好了，当然如果有自己种的马蹄就更好了。下面我们看看怎么制作荸荠粉吧。
选用新鲜的荸荠，挑出烂果、裂果。将荸荠用清水冲洗干净后，去掉外皮和边芽。
把洗干净的荸荠放入盆内，用菜刀将其切碎，颗粒如玉米粒大小。
在颗粒中加少量清水，用打浆机打成浆状。
过滤时，边冲少量的清水，边用手摇晃布袋，使浆液流出，过滤是确保荸荠质量的关键。
在滤出的浆液中加入少量清水，搅匀后，沉淀24小时。然后，将上面清水倒出，再加适量清水，边搅动边过滤。
将所得荸荠湿粉放在太阳底下晾晒数日，直至干透，手抓不粘手为止。这样就做好荸荠粉啦。
荸荠粉怎么吃
荸荠粉原料是马蹄，马蹄有很多种吃法，荸荠粉也有很多种吃法哦。荸荠粉可以做出很多种点心、甜品等。下面我们来看看荸荠粉可以怎么吃吧。
1、椰汁马蹄千层糕
材料：马蹄粉（荸荠粉）、椰汁、纯牛奶、片糖、冰糖、清水、生马蹄。
第一步：用一大容器放半包荸荠粉(即125克)，加入1碗半水，荸荠粉要完全溶于水中不要起粒，再加入切碎的马蹄，另用煲放入1碗半水放片糖，片糖完全溶于水中，就灭火，把清水马蹄浆搞混立即倒入到糖水中，边倒边搞混，做成生熟浆备用。
第二步：做椰汁浆。用另一大容器放半包马碲粉(即125克)，加入纯牛奶与椰汁，荸荠粉要完全溶于水中不要起粒，另用煲放入1碗半水放冰糖，冰糖完全溶于水中，就灭火，把椰汁浆搞混立即倒入到糖水中，边倒边搞混，做成生熟浆备用。
第三步：用糕盘放在烧开的开水上蒸热，盘上抹点油，第一层放清水浆，水开后蒸6分钟，第二层放椰汁浆，水开后蒸6分钟，(注意每层厚度要一样)，然后就是一层一层清水浆与椰汁浆分层蒸熟，蒸好后放凉，切块就行了，可冷吃或再蒸热或煎香吃。
2、菊花马蹄糕
材料：荸荠粉150g、干菊花（最好是杭菊）30朵、马蹄2个、白糖适量、水。
先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内；
用另一半清水加入荸荠粉拌成粉浆（无粉粒），马蹄切碎；
菊花水煲滚，把粉浆一边倒入一边搅拌，直至熟透，加入马蹄碎；
把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中，冷却后切成小块即可食用。清甜的马蹄糕，散发出淡淡的菊花香味。
3、蔾麦糕
藜麦70g,淘洗干净，在沸水中煮15分钟，捞起备用；
另取一锅，放片糖和水500g煮沸，倒入煮过的藜麦粒，制成藜麦糖浆，并保持微沸的状态；
马蹄粉（荸荠粉）用一个大碗盛好，倒入剩余的150g水，稍微浸泡10分钟，这就是生粉浆；将煮沸的藜麦糖浆迅速倒入生粉浆中，边倒边搅拌，粉浆会部分凝固；
将半凝固的粉浆分置于硅胶模中，大火蒸20分钟，取出待凉脱模即可，吃时可微煎或是拌入煮好的藜麦粒一起吃。
荸荠粉适合哪些人吃
荸荠粉的原材料是荸荠，荸荠口感清甜，脆爽可口，很多人都喜欢吃，而且这样一种既可以做菜又能做水果的食物，因此荸荠粉是一般人都能够吃的。
儿童和发烧病人最适合食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。
不过部分人群在食用荸荠粉之前还是需要多加注意：儿童的消化力比较弱，不适合吃荸荠粉；脾胃虚寒者、有血淤者不适合吃荸荠粉。
怎样辨别荸荠粉
荸荠粉颜色洁白，但是现在市场上有很多假冒的，有很多都是用木薯粉来假冒，甚至还有用混入藕粉的来假冒的。那么在市场上应该怎么区别荸荠粉呢？
1、闻味道
辨别荸荠粉还是有点难度的，最根本的是味道上辨别，荸荠粉比较甘甜，吃过的话都会记住那样的味道，木薯淀粉口味平淡，无味道。
2、看外形
其实荸荠粉和木薯粉的外形是没有多大差别的。因此荸荠粉和木薯粉的颜色都是白色，都是不均匀的颗粒状，用手拿会碎等等。一般人难以通过观看外形来分辨木薯粉和荸荠粉。
