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荸荠怎么煮 荸荠煮多久 煮荸荠需要去皮吗 煮荸荠要注意什么

目录:

  1. 荸荠怎么煮
  2. 荸荠煮多久
  3. 煮荸荠需要去皮吗
  4. 煮荸荠要注意什么
  5. 煮荸荠的功效与作用

荸荠怎么煮

过年的时候哪些水果多,稍加留心会发现,每年冬天十一二月份是荸荠盛产的季节。,既可作为水果,又能当蔬菜,自古有 “地下雪梨”之美誉,北方人则视它为“江南人参”。可这江南人参怎么煮才好吃营养呢?一起随小编来看看怎么煮!

原料:水、荸荠。

做法:1、先将荸荠用水洗干净,因为荸荠是土生植物,其根须部处容易长有寄生虫和细菌。先将小刀将荸荠一剖为二(垂直方向),再用小刀顺半圆方向将根须均刮掉,特别有些脏物藏在凹面处,要用刀尖一点点抠干净,再用清水加以清洗,这样可保证荸荠卫生、汤清和少杂质。之所以保留荸荠表皮上部分干净的紫黑色外皮,是因为它其中含有磷等微量元素,且能使汤水增加浅紫红色素,使人增加食欲。

2、煮荸荠的水量无规定,当然荸荠多水量少汤味则重,反之则轻。先用大火煮开,再用小火炖大约十分钟,不要急於喝,让荸荠在锅里“闷”上一小时,让汤质更“浓”。

3、为了调节口味,可根据本人喜好添加冰糖或方糖;亦可根据个人身体情况,适当添加别的中药材,如枸杞。

荸荠煮多久

大家都知道荸荠可以生吃,荸荠就是这样一种可以两用的食物,虽然比不上生吃清脆,但煮着吃也自有其风味。没有煮过荸荠?那定然要知道煮荸荠得煮多久了!

其实,荸荠煮多长时间也与火候有关,一般来讲,都花不了多长时间,反而是在去皮上所花的时间较多。最重要的还是要煮熟,也就是说,荸荠要么生吃,要么煮熟吃,来看三点经验建议吧!

1、荸荠其实生吃最甜,如果煮的话,用高压锅大约五分钟就够了。蒸的话则要的时间比较长,至少要半小时以上。

2、煮到完全熟,熟透,要颜色深黑,指甲掐掐没有像生的一样脆响的声音,一般大火10分钟就可以了。

3、要看怎么吃,若用其做甜品,则需煮的烂点,约10-20分钟;若用其炒菜,则等其它食材将熟时再加入荸荠快速翻炒后即可出锅。

煮荸荠需要去皮吗

荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维等。而且荸荠的搭配煮法多样,口感香甜清脆,既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品,通常人们食用都会习惯性去皮。

一方面,考虑到口感和品相问题,白润如玉的荸荠肉肉往往能令人食欲大增,另一方面,人们对于荸荠的生长环境有诸多顾虑。荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维等。而且荸荠的搭配煮法多样,口感香甜清脆,既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。保险起见,煮荸荠时通常会把皮去掉。

需要知道的是,荸荠皮本身是可以食用的,如果能够洗净,荸荠皮也不是说非去不可,荸荠皮本身还有不少鲜为人知的功效呢!

煮荸荠要注意什么

荸荠是一种生、熟都可食用的食材,最常见的荸荠的做法莫过于水煮,清水煮荸荠是一种惯常食法。煮熟的荸荠甜糯温胃,但荸荠性寒,不宜多吃。所以,要看喜欢食用什么口感,若喜欢有点脆脆的感觉,那么,煮制十多分钟即可。可就这短短的煮荸荠过程需要注意些什么呢?

荸荠煮、炒、烧、煨、炸皆可。可当水果生吃,但因其长于泥中,可能附着姜虫之类的寄生虫和细菌,吃前最好先用盐水泡20——30分钟,最好再用开水烫过。

顺道再来一道荸荠水的煮法——茅根竹蔗萝卜马蹄水!

材料:鲜茅根2两、竹蔗半斤、胡萝卜1个、马蹄半斤(喜欢更甜的朋友可以放1块冰糖或几个蜜枣)。

做法:

1、全部材料洗干净,马蹄可以削皮,如果不削皮的话,要用刷子刷干净。

2、竹蔗切成小块,茅根折成小段,胡萝卜滚刀切块,马蹄一个切成两半。

3、所有材料加入6碗水,大火煮开后,转中小火煲50分钟就可以啦。

4、清热润肺,下火去燥的汤水,多喝点,吃再多的瓜子也不怕啦。

煮荸荠的功效与作用

荸荠入药,历史悠久,自古入药。《本草纲目》记载荸荠“主消渴痹热,温中益气,下丹石,消风毒。除胸中实热气”。中医认为荸荠可以清热生津、通便止咳、泻火、护肤,是秋冬季节的时令蔬果。

具体煮荸荠具有哪些作用呢?

1、利尿作用。

荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。

2、降压作用。

荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起,称为“五汁饮”,用于生津消热、降低血压。

治疗糖尿病。

荸荠质嫩多汁,可生津止渴,对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

3、抗菌作用。

荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分---荸荠英,它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有抑制作用,也是夏季治疗急性肠胃炎的佳品。

4、止渴。

荸荠含水分丰富,可用于止渴。适于发热后期之心烦口渴和低烧不退,还可预防流感。

5、退烧。

荸荠是寒性食物,既可清热泻火,又可补充营养,对于发烧初期的病人有非常好的退烧作用,每次10个左右即可。

6、预防急性传染病。

在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,荸荠是很好的防病食品

7、治痔疮。

痔疮患者常食荸荠也大有益处。

8、辅助治疗癌症。

茡荠还含有防治癌症的有效成分,临床中多用于肺癌、食道癌、乳癌,是很好的辅助治疗食品。

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