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金花菜的做法大全

金花菜的做法大全

金花菜的做法较多,可新鲜炒,或者晒干后做煎饼馅,上海最传统的做法就是生煸草头(金花菜),金花菜炒肉味道很鲜美,肉类的油脂渗入到金花菜中,金花菜不仅更加绿油油了,而且还会更香,这就是为什么炒蔬菜用动物油会更美味的原因。做好吃的金花菜需要快炒,火旺,油多,这样才会让炒好后的金花菜更加的碧绿鲜艳诱人。下面介绍3种金花菜的做法。

生煸草头(金花菜)

原料:金花菜,白酒,盐,糖,味精。

做法:

1、清水里浸泡金花菜,摘掉黄叶洗净晾干水分。

2、锅里120度的时候倒入油,放入草头,喷白酒,翻炒片刻。

3、倒入盐、糖、味精继续翻炒。

4、锅中加入些许清水,大火滚一下,当金花菜变软之后就能出锅了。

贴士:炒金花菜一定要多放油,才能将金花菜的香味凸显出来,会更加的诱人。

草头圈子

原料:金花菜,直猪肠,黄酒,姜片,葱。

做法:

1、用盐清洗直肠,用筷子反转清洗里面。金花菜浸泡,摘掉黄叶,洗净,姜、葱洗净。

2、锅中120度的时候倒入油,倒入葱花和姜片,倒入直肠,翻炒片刻倒入黄酒,旺火煮2小时左右。

3、捞出直肠,冷水冲洗后,切去肠头肛门和薄肠后放入汤锅中,盖上锅盖焖1小时左右,捞出冷却,切小段。

4、锅中120度的时候倒入油,放入圈子,加入黄酒、酱油、白糖、姜末,大火炒后转小火,盛出。

5、洗净锅,烧热锅倒入猪油,放入金花菜旺火煸炒,加酱油、白糖,变软后也盛出。

6、将圈子放在金花菜上即可开始。

苜蓿炒肉

原料:金花菜,肉丝。

做法:

1、清水里浸泡金花菜,摘掉黄叶洗净晾干水分。瘦肉洗净切丝。

2、往盛有肉丝的碗中加入淀粉、料酒,腌制入味。

3、洗净锅,烧热锅倒入油,放入肉丝火炒,加酱油、盐调味。

4、当肉丝炒到半成熟的时候倒入金花菜,大火翻炒,加入味精、料酒,当金花菜变软后就可以出锅了。

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