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菠萝蜜干苞和湿苞
正如苹果有脆面之分，菠萝蜜也分为干苞和湿苞。对于“脆面”，我们可以从字面得知深层的含义。那么干苞和湿苞又是什么意思呢？下面一起来看看吧！
菠萝蜜共有30多个品种，主要以“苞”的性质进行分类，可分为干苞和湿苞两大类。
干苞菠萝蜜树干挺直，树冠较小而整齐，树皮较光滑，叶片较小，多呈卵形，基部略楔形，叶面较粗糙。湿苞菠萝蜜则树形较开展，分枝较低，树皮较粗糙，叶色浓绿有光泽，多为椭圆形，基部常为圈形。
在口感方面，干苞菠萝蜜果肉较为硬实，爽甜可口。湿苞则水分较多，浓甜而不爽。
干苞菠萝蜜打开后果实表面干爽，如一个个小饺子，易于挖取；湿苞则是粘糊糊的，状态如同奶油般，取出时比较粘手，用力稍大就会变形。
菠萝蜜干苞和湿苞的区别
菠萝蜜主要有两个品种：一种为干苞菠萝蜜，树干挺直，树冠较小，树皮光滑，叶片小而多呈倒卵形，叶面粗糙，基部楔形，果熟时金黄色，果肉为干苞，肉质爽嫩，清香甘甜，人们多喜食用。另一种为湿苞菠萝蜜，树干粗壮，分枝较低，树形开展，树皮粗糙，叶厚革质，浓绿有光泽，多为椭圆形，基部常为圆形，果熟时浅黄色，果肉为湿苞，肉质软滑，吃起来有麦芽糖并带有蜂蜜的甜香味浓之感。那么二者的差别在哪里呢？下面一起来看看菠萝蜜干苞和湿苞的区别吧！
1、口感。干苞菠萝蜜果肉较为硬实，肉质爽嫩，味如蜂蜜，浓烈甘甜。湿苞菠萝蜜则水分较多，肉质软滑，味道清淡一些。
2、果肉。干苞菠萝蜜果肉金黄，韧而有弹性，一粒一粒比较分明。湿苞菠萝蜜则色泽浅黄，松软没有弹性，更接近榴莲。
3、外形。干苞菠萝蜜手感稍硬，湿苞则偏软一些。
菠萝蜜是干苞好吃还是湿苞好吃
菠萝蜜是干苞好吃还是湿苞好吃？这是个见仁见智的问题。就像萝卜白菜各有所爱，干苞菠萝蜜和湿苞菠萝蜜都有自己的粉丝，难以一分高下。
从口感上看，干苞菠萝蜜果肉较为硬实，肉质爽嫩，味如蜂蜜，浓烈甘甜。湿苞菠萝蜜则水分较多，肉质软滑，味道清淡一些。
从果肉上看，干苞菠萝蜜果肉金黄，韧而有弹性，一粒一粒比较分明。湿苞菠萝蜜则色泽浅黄，松软没有弹性，更接近榴莲。
实际上，无论是干苞菠萝蜜，还是湿苞菠萝蜜，都能制作出美味的菜肴，下面一起来看看菠萝蜜的吃法吧！
一、菠萝蜜炖鲜陈肾
材料：新鲜鸭肾2个、陈肾1个、菠萝蜜6苞、姜片2片、料酒5克、胡椒粉少许、生抽2克。
特别准备：盐10克、干淀粉10克
1、准备好原料，特别是陈肾要提前用清水浸泡半天，以去除陈肾的盐份及腊味。
2、新鲜鸭肾切开，里面的脏物扔掉，黄色的薄膜撕开，加入淀粉细心搓洗，用清水冲净后再加食盐搓洗一番，用清水冲净备用。
3、处理好的新鲜鸭肾放到案板上，用刀切直刀。
4、再改切横刀，即十字花刀，这样就变成一朵漂亮肾球花了。
5、肾球花加入生抽、胡椒粉、料酒腌制5分钟；浸泡好的陈肾也切成薄片备用。
6、取一个砂锅，把腌制好的新鲜鸭肾、陈肾一起放入砂锅内，加入适量的清水，大火煮5分钟，撇去浮沫，加入姜片，改成小火炖1个小时。
7、菠萝蜜洗净，切开，里面的核不要扔掉，可以用来煲汤的。
8、最后将菠萝蜜及核一起放入炖好的肾汤中再炖30分钟即可。
二、糯米酿菠萝蜜
材料：菠萝蜜、糯米、白砂糖、鸡油
1、糯米用清水浸泡一晚
2、将菠萝蜜一个一个地挖出来，放到冰箱里冷藏待用。
3、鸡油放在糯米上，大火蒸糯米，待水开后关小火大概20分钟。
4、白砂糖放到蒸好的糯米里，趁热搅拌到砂糖溶化，放入冰箱里冷藏。
5、一个小时后将菠萝蜜拿出来，将里面的耔挖出把糯米酿进菠萝蜜里。
菠萝蜜的营养价值
既然被誉为“热带水果皇后”，菠萝蜜的营养价值自然也是相当的高。下面一起来看看菠萝蜜的营养价值吧！
1、菠萝蜜含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸、钙、铁、钾等，并含有一定量的植物脂肪以及对人体有用的各种矿物质。与此同时，菠萝蜜还有很高的药用价值，《本草纲目》中记载：菠萝蜜性甘香能止渴解烦，醒脾益气，另外它还有健体益寿的作用，对减肥也有一定的疗效。
2、菠萝蜜作为一种水果，可以说是造物主带给爱吃菠萝蜜人群的一种福利。菠萝蜜的营养成分非常的齐全，可以补给人体对多种营养成分的需要。经常吃菠萝蜜的人，体质一般不错。所以，有条件的话，我们每个人都要适当地食用一下菠萝蜜这种水果。
3、在雷州半岛地区的徐闻县，人们经常会用菠萝蜜和蜂蜜的果实来泡浸成菠萝蜜酒，这种液体金黄的甜酒被人称为徐闻液。除此之外，当地人还会用米汤泡上菠萝蜜树叶配成偏方来治疗肚子疼等病症。
菠萝蜜的核能吃吗
菠萝蜜果肉鲜美，营养价值高，具有非常广泛的功效。很多人在吃菠萝蜜的时候，会把菠萝蜜的核扔掉，但实际上菠萝蜜全身都是宝，除了果肉，菠萝蜜的核也是可以吃的。菠萝蜜的核可以直接煮熟，也可以炖汤做菜，味道鲜美且营养充足，是养生补身的好材料！下面一起来看看菠萝蜜核的吃法吧！
一、菠萝蜜核炆鸡
材料：光鸡半只（400克），菠萝蜜核150克，芫荽适量
1.将光鸡洗净斩件，放入盐、油、红糖、生抽、生粉拌匀，腌15分钟。
2.烧开一锅水，放入菠萝蜜核，同时放入少许的盐，煮熟。把煮好的果核捞起来，待凉后剥掉果核的白色外壳，成为核仁。
3.起油锅，爆香蒜头，放入腌好的鸡块爆炒，再放入果仁，放些水，盖上锅盖炆煮5分钟即可上碟，再撒些芫荽装饰即成。
二、菠萝蜜核煲鲫鱼汤
材料：菠萝蜜核、鲫鱼
1. 剥去菠萝蜜核外一层黄色软膜，洗净待用；
2. 瘦肉洗净，切块；
3. 洗净宰好的鲫鱼，仔细刮净腹内黑膜，沥干水；
4. 拍裂一小块姜，热锅后用姜块擦一遍锅，接着放两汤匙油，待油六成热下鲫鱼，两面煎至微黄；
5. 将8碗水放入瓦煲烧开，放入所有材料，武火煮沸后转中小火煲一个小时，下盐调味饮用。
