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甜杏仁与苦杏仁的区别

甜杏仁与苦杏仁的区别

甜杏仁和苦杏仁都是杏仁的一种,但是很多人对于甜杏仁和苦杏仁的区别并没有找到很好的办法。苦杏仁一般作药材来用,有点毒性,但是适量食用的话不会引起中毒现象;甜杏仁一般作为一种食材,对于降低高胆固醇、高血压有不错的疗效。下面,我们从味道、功效和营养价值上来进行二者的区分:

1、营养成分

苦杏仁中含有苦杏仁苷,可分解为苯甲醛和氢氰酸,是止咳的主要成分,也是主要的毒性成分;还含有多种挥发油、多种蛋白质、氨基酸和脂肪。在使用苦杏仁的过程中,应防止酸性物质,由于在酸性条件下,苦杏仁甙加速水解成氢氰酸,增加中毒的危急,所以苦杏仁要避免与酸性药物同时服用。

甜杏仁是一种健康食品,适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量,还能显着降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素,例如铁、锌及维生素E、甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的,是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。

2、味道和功效

苦杏仁味苦、辛,性微温。有小毒。归肺、大肠经。具有止咳平喘,润肠通便的工效。主治咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘、失声、胸痹、水肿血瘀诸证等,特别多用于治疗外感咳嗽。

甜杏仁又名南杏仁,味道微甜、细腻,多用于食用,还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中,具有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。

从这一点看来,苦杏仁的药用价值比甜杏仁多一些,如果大家只是想把杏仁当零食吃或者点缀菜肴,当然要选甜杏仁了。

妈网温馨提示:

虽然甜杏仁功效多,但是千万不可过量食用,过多食用将会引起肥胖;而苦杏仁含有毒性,过量食用会引起中毒现象。

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