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香榧的营养价值
香榧树是世界上珍贵的树种，它主要生长在我国长江以南的地区，其中以浙江的枫桥香榧、安徽的太平香榧和江西的玉山香榧等最负盛名。香榧的种实为黄白色，富有油脂和特有的一种香气，很能诱人食欲。那么这样的一种食物，营养价值究竟如何呢？接下来就让详细给大家说说吧。
香榧大小如枣，核如橄榄，两头尖，呈椭圆形，成熟后果壳为黄褐色。香榧富含多种营养成分，其种子胚乳含油率为40%，含蛋白质10%，碳水化合物28%。种仁油是良好的食用油料。香榧含脂肪49.3-55.7%，蛋白质7.7-11.5%，糖份1.0-2.4%及多种维生素。刚采摘下来的香榧有着一层油质的绿色外壳，散发着一种特殊的香气。它含有乙酸芳樟脂和玫瑰香油，是提炼多种高级芳香油的原料。香榧果仁中所含的四种脂碱对淋巴细胞性白血病有明显的抑制作用，并对治疗和预防恶性程度很高的淋巴肉瘤有益。
由此可见，香榧不仅味美，还含有蛋白质、脂肪和多种微量元素，营养十分丰富。怪不得苏东坡有诗赞曰："彼美玉山果，餐为金盘实。"
香榧的功效与作用
香榧香榧果食用营养价值很高，含有丰富的蛋白质和多种微量元素。除了加工成干果作为美味食品外，还是名贵的中药材。香榧性味甘平，那么香榧有着什么样的功效与作用呢？我们一起来了解一下吧。
1、驱除肠道寄生虫榧中所含的大量榧子油，能有效地驱除肠道中绦虫、钩虫、烧虫、蛔虫、姜片虫等各种寄生虫。并且具有杀虫而不伤人体正气的特点，是有效的天然驱虫食品。
2、治疗丝虫病临床研究证明香榧对微丝蚴有一定的杀灭作用，将本品与血余炭制蜜丸服用，可使微丝蚴转阴率达45%。
3、增强食欲，消积化谷香榧中所含脂肪油气味微香略甜，能帮助脂溶性维生素的吸收，改善胃肠道功能状态起到增进食欲，健脾益气，消积化谷的作用。
4、强身健体，提高机体免疫力香榧含有丰富的营养成分，可补充人体的必需营养物质。同时，香榧中大量的脂肪油具有润肺止咳祛疾，润肠通便的作用，有利于排除体内的致病毒素，达到强身健体，提高机体免疫力的效果。
5、消积堕胎，香榧含有一种生物碱，能消症化积，对子宫有收缩作用，民间常用以堕胎。
如何挑选香榧
香榧是一种经济树种，也被列为世界农业文化保护的范围内，由此可见它的珍贵程度不是一般树种可以比拟。每年到了香榧采摘的季节，相信很多人都会喜欢到市面上购买香榧。但是应该如何才能挑选到优质的香榧呢？这样的问题就困住了很多人。接下来就来给大家说说挑选香榧的小妙招吧。
妙招1：挑个头
大颗果实生长周期长，富含更多的营养成分。可能好多人还不知道，香榧是一种"三代果"，意思就是香榧第一年开花、第二年结果、第三年成熟！成熟的时间要一年之久。所以香榧的果实大小实际就衡量了香榧成熟过程的时间了。
妙招2：挑饱满
饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。这点相信有生活经验的朋友都有所知晓的。越是饱满的果实越有口感、吃起来口味也越独特、营养价值也是不在话下的了。
妙招3：挑均匀
果实的颜色自然、大小均匀。果实颜色均匀实则代表了香榧生长过程中的各方面的条件良好，没有收到特殊灾害天气的影响、风跳雨顺自然果实更佳！
妙招4：挑外壳
壳薄而脆，也特别好剥。香榧自然成熟后，果肉和果壳是慢慢分离的，自然特别容易剥开了的。而成熟不够的香榧壳和肉连在一起，很难剥开的。
香榧的饮食禁忌
香榧的营养价值甚高，不仅可以加工成干果作为美味食品外，还能作为名贵的中药材进行治病，因此不少的人都喜欢吃这样的一种干果食物。香榧固然好，但是也存在不少的饮食禁忌，如果不加以注意就会酿成大错。接下来就详细给大家说说香榧的饮食禁忌。
哪些人不宜吃：
1、上火的人：香榧性质偏温热，多食会使人仙热上火，所以咳嗽咽痛并且痰黄的人暂时不要食用。
2、拉肚子的人：香榧有润肠通便的作用，本身就腹泻或大便溏薄者不宜食用。
3、孕妇：香榧含有一种生物碱，能消症化积，对子宫有收缩作用，民间常用以堕胎，因此孕妇是不适宜进食香榧。
不能跟什么一起吃：
绿豆：香榧不要与绿豆同食，否则容易引起腹泻。
什么时候不要吃：
饭前：因为食用香榧有饱腹感，所以饭前不宜多吃同，以免影响正常进餐，尤其对儿童更应注意。
香榧怎么吃
香榧是一种营养价值丰富的干果食物，不仅可以炒食外，还可榨油、入药。那么一般来说，我们应该怎么吃香榧呢？
吃香榧，多是用牙咬壳，这样既费牙又不雅。吃香榧有讲究，每颗香榧上有两只"眼睛"，吃时无需用嘴咬开果壳，只要用拇指和食指按着"眼睛"一捺，硬壳便开裂。内有黑色果衣包裹淡黄色果肉，黑色果衣虽可食用但影响味道，可用外面硬壳刮去。它那枣核般大小的种仁，吃起来香美、松脆，有点像花生仁，但比花生仁更有一种别致的香味，故名香榧。
据载，每天空腹嚼食3---40粒炒熟的香榧，连服3---4天，可除钩虫。儿童服量，可酌减。嚼食生香榧，逐虫效果更佳。对拉肚或消化不良的人，嚼食炒焦的香榧会收到较好的疗效，需要时不妨一试。
如果是想炒香榧的话，建议炒香榧不宜用大火，因为，坚果壳传热较慢，火急容易外壳焦了里边果仁还不熟。炒时加些砂子同炒，一直炒到壳黄为宜，外壳炒焦了当然可以增加香味，但不美观。现在场多有炒熟的出售，这样可以免去炒时把握不好火候的烦脑。
