卤牛舌的做法

卤水牛舌入口芳香，肉质细腻，吃起来回味无穷，牛舌在广东地区被称为"牛脷"，寓意利益滚滚，既美味又吉祥。想知道这样美味的一道菜肴怎么做出来的？那就要留意下面的精彩内容介绍了哦。

主料：

牛舌200g

调料：

食盐2g、酱油2g、葱3g、姜3g、八角2g、花椒1g、料酒2g、香油2g

做法：

1、首先我们要将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右哦。

2、然后取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。

3、将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油就大功告成了！