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牛蛙的做法
很多钟爱牛蛙的人都不知道牛蛙该怎么做，其实，牛蛙的做法，况且长期吃牛蛙，对提高身体各方面，都是有着很好帮助，尤其是对增强骨骼，有着很好帮助。下面，就为大家介绍几种牛蛙的做法。
一、干锅牛蛙：
材料：牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。
调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。
步骤：
1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；
2、土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；
3、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；
4、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
5、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；
6、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；
7、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；
8、加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
二、红烧牛蛙：
材料：牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精。
步骤：
1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用；
2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段；
3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可；
4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。
牛蛙的营养价值
牛蛙的营养价值极其丰富，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品;经常食用对人体有促进气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳等功效。
牛蛙的营养价值：
1、牛蛙有滋补解毒地功效，消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病地人可以用来补身，营养价值极高。
2、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
3、牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效，医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉;另外，医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮与疥疮，浮肿等。
4、牛蛙地内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质，经水解，生成复合胺基酸;其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。
5、水解地复合胺基酸，经分离提纯，用於医药，化妆工业;牛蛙地内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产与科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类地人工催产剂，利於人工繁殖。
6、牛蛙地胃腺、肠腺及胰腺含有丰富地消化鶤，尤其是水解蛋白质地鶤类含量高，可提取利用，牛蛙地胆汁提取，加工后可作药用，蛙皮可制作外科手术线地优良原料。蛙油可制作高级润滑油。
牛蛙的皮能吃吗
很多动物的皮都是非常好吃的，而且动物的皮因为含有丰富的胶原蛋白而有很好的美容功效，我们经常可以吃到鱼的皮，鸡鸭鹅的皮以及猪的皮。那么，牛蛙的皮能不能吃呢？
答案是肯定的。牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。牛蛙生长快，肉质细嫩，味鲜美，是低脂肪高蛋白的高级营养食品；牛蛙皮可制作高级皮革，其草皮薄、柔软、坚韧，是制造上等钱包的材料，皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料；牛蛙内脏可以药用，蛙油可制作高级润滑油。
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。
牛蛙皮其实都是可以食用的，而且含有丰富的胶原蛋白，我们常吃可以起到很好的美容功效。
孕妇能不能吃牛蛙
孕妇作为敏感人群，饮食需要多加注意。很多女性喜爱吃牛蛙，牛蛙虽然富含蛋白石，却很容易滋生寄生虫，那么，孕妇能不能吃牛蛙？
孕妇是可以吃牛蛙的，但是应该少吃。而孕妇吃牛蛙的好处：
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
孕妇吃牛蛙需注意：
孕妇可以吃牛蛙，但是干锅容易上火，所以不建议吃干锅类牛蛙。牛蛙在泥土里冬眠，历时半年多，苏醒后其体内带有多种病毒、细菌，对胎儿不利，所以切忌煮熟了才可食用。如果外出就餐，则应注意食品卫生安全，选择有合格经营证的餐馆。
相比青蛙，牛蛙可能更多的是人工养殖的，所以寄生虫和细菌相对较少，但并非没有，此外牛蛙也面临着添加激素的问题，而且牛蛙属于凉性肉类，多吃对健康不利，所以不建议准妈妈食用。而且对宝宝来说，牛蛙过于滋补，容易造成消化不良，所以也不建议给宝宝喂食牛蛙。
吃牛蛙会感染寄生虫吗
虽然说与青蛙相比，牛蛙体内含有的寄生虫会少一些，但依然存在，而且如果牛蛙体内的寄生虫在进入人体之后，也是一件十分危险的事情，所以大家在吃牛蛙的时候一定要注意了。
从营养的角度来说，牛蛙体内含有的营养对人体有益，这点毋庸置疑；但是站在健康的角度来说，我们是不建议吃牛蛙的，因为吃牛蛙很容易感染寄生虫，尤其是吃没熟的牛蛙，感染寄生虫的几率就更大了。
有研究发现，经常吃牛蛙的人感染寄生虫的几率比偶尔吃牛蛙的人感染的几率要大得多，所以不管牛蛙有多好吃，大家还是悠着点比较好！
