猪肚汤不似别的汤煲,它是用猪肚煲制而成,而猪肚的那股子腥味,如果处理不好的话,会连带的汤里腥气也很重,让人无法好好喝汤。那么猪肚的腥味怎么去除?怎么才能让猪肚汤没有腥味呢?
我们可以在清洗猪肚的过程中稍费功夫,主要有以下几种方法:
1、将猪肚用少许食用碱反复搓洗,再放入沸水锅内氽烫。
2、将猪肚上浇上油,搓洗出粘液反复冲洗干净。
3、将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟,搓出黏液后,洗净再制作。
4、将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。
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