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乌鸡粥的做法

乌鸡粥的做法

乌骨鸡肉经烹调后不仅肉质细嫩鲜美,成为人们日常餐桌上的一道美味,而且汤汁中还合有大量的黑色胶体物质,对人体具有特殊的滋补作用。还含有丰富的维生素以及铁、铜、锌等多种微量元素,而且胆固醇含量较低,食用后能增加人体血红素,调节人体生理机能,增强机体免疫力,特别适合老人、儿童、产妇及久病体弱者食用。 夏天喝粥能养生,所以用乌鸡来熬粥,即滋补又养生。

一、青菜乌鸡粥

准备材料:

主料:乌鸡腿、大米

辅料:橄榄油适量、鸡粉适量、生粉适量、胡椒粉适量、砂糖适量、清水适量、青菜适量

制作过程:

1、将大米浸泡3小时。

2、将乌鸡腿洗净,去皮,切块,放入适量的生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖和清水拌匀。

3、腌制30分钟。

4、将浸泡好的大米倒入砂锅中。

5、盖锅盖,大火煮滚,捞起泡沫。

6、将筷子放在锅上,盖锅盖,这样以防溢出。

7、煮至大米粘稠,放入乌鸡腿,煮至乌鸡腿断生。

8、倒入适量的橄榄油。

9、放入适量的鸡粉。

10、放入适量的青菜,煮滚。

11、即可关火。

二、乌鸡红枣粥

准备材料:

主料:乌鸡腿2只、粳米适量

辅料:红枣(干)10个

调料:食盐适量、姜1片、料酒1小勺、小葱2根、胡椒粉适量

制作过程:

1、红枣和大米分别洗净,青葱切末,将乌鸡腿放在沸水中焯片刻,去掉血沫,捞起冲淋干净

2、乌鸡腿切成小碎块同放进砂锅里,注上适当的冷水大火烧开,倒料酒转小火慢煮,直到乌鸡汤浓白香溢

3、另将大米与红枣一起煮成粥(煮粥的方式随个人意定,建议粥煮得稍微稠些)

4、将粥倒进乌鸡红枣汤里

5、小火慢煮收汁,边煮粥边用勺搅动锅底,待稀稠吻合个人喜好时,加盐、胡椒粉调味

6、搅拌两下,最后起锅,撒上青葱末。

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