卤鸡爪卤汁怎么做

卤鸡爪是一道非常简单的菜谱，做法简单，而且老少皆宜，但是在做之前，配料和卤汁可是十分重要的。如果卤汁做的不地道，那么卤出的鸡爪端上饭桌可就无人问津了哦！一起来看看卤鸡爪卤汁怎么做吧！

卤鸡爪卤汁

配方：

水1200克、冰糖200克、盐40克、酱油200克、鸡精5克、绍酒100克、八角5克、小茴香3克、草果2克、花椒3克、桂皮3克、山柰2克、丁香1克、干红椒5克、葱50克、姜30克、猪大骨1根（敲断）。

调制方法：

1、将八角、小茴香、草果、花椒、桂皮、山柰、丁香放入卤料包；

2、准备好锅，加入水后放入猪大骨，然后将水烧开后去浮沫，再放入葱、姜、干红椒，然后改小火炖１小时；

3、去掉葱姜、红干椒，再加入盐、冰糖、绍酒、酱油，然后再用微火炖30分钟，加入鸡精即成卤汁！

大爆炸：

这种卤汁可以反复使用，每次使用前，要根据情况适量添加盐糖酒等调料。除了卤鸡爪外，还可以卤鸡翅、鸭翅、鸭掌、鸡蛋等等，可称万能卤汁！