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鹅肉的做法大全

鹅肉的做法大全

鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量比其他家禽肉都要低很多,是一种一般人都适宜吃的健康肉。挑选了鹅肉最好吃、最常见的三种做法,分别是脆皮鹅、盐水鹅和土豆鹅肉汤,大家赶紧mark起来,赶着空儿做一顿鹅肉宴大餐吧!

脆皮鹅

主料

鹅肉800克、老卤水适量、桂皮1根、香叶2片、胡椒10-15粒

调料

姜3片、葱1根、生粉1汤匙、水2汤匙、酒适量、油适量

做法

1、鹅肉清理干净,姜切片,葱切段。

2、鹅肉放入加了葱姜酒的开水中焯水3-5分钟。

3、将鹅肉盛入另一锅。

4、倒入老卤水。

5、加入桂皮,胡椒和香叶。

6、大火烧开后,小火煮45分钟,盛起。

7、1汤匙生粉加入2汤匙水拌匀。

8、涂抹在鹅皮上,静置20分钟稍微晾干

9、锅里放油烧至5层热,放入鹅肉中火炸,鹅皮朝下,中火炸大约10分钟,至鹅皮脆。

10、盛起。稍凉后,切块装盘

盐水鹅

主料

鹅肉适量

调料

八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、丁香适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、葱适量

做法

1、准备好的用料。

2、鹅肉半片,洗净,沥干,先用盐在表面均匀擦上一层(稍微多点),加料酒,葱,姜片,所有香料一起按摩按摩。

3、用保鲜袋装好,冰箱冷藏48小时。

4、腌制好的肉用清水冲洗干净,(腌制用过的所有佐料全部不要)。

5、重新加水,加入八角,花椒,桂皮,香叶,鸡精,料酒,盐,姜片,加几颗丁香一起煮开。

6、改小火煮半小时左右,筷子能戳进可以。

7、冰箱冷藏八小时以上剁块。

土豆鹅肉汤

主料

鹅肉500克

调料

胡萝卜150克、土豆150克、油适量、盐适量、葱适量、姜蒜适量)、花椒料酒适量

做法

1、鹅肉去皮剁块

2、锅内烧水,水里加入料酒,水开后下鹅肉焯去血水捞出

3、备好葱段,姜片,蒜,花椒

4、坐锅烧油,油热后下鹅肉翻炒

5、加入花椒,再加一大碗清水煮

6、四十五分钟后先下胡萝卜,煮开后下土豆,因为土豆比胡萝卜熟得快,所以煮的时间不用太久

7、胡萝卜和土豆熟之后放盐即可出锅啦

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