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萝卜排骨汤怎么做好喝

萝卜排骨汤怎么做好喝

萝卜排骨汤要想做得好吃,首先要挑选新鲜的食材。在挑选萝卜时,应挑选个体大小均匀、无损伤的鲜萝卜,萝卜皮越细嫩光滑,做汤的口感也越好。而排骨首选肋排,因为肋排虽然肉少,但较瘦,煮出来的汤水油分少,口感嫩,价格亦比小排便宜。

排骨在熬前一定要用沸水煮几分钟,或者用滚水烫5-10分钟,然后过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,之后一次性加足冷水,将所有材料一起放入汤锅。在熬煮的过程中建议放白醋,醋有利于钙质的析出,又不破坏汤的颜色,为萝卜排骨汤的营养加分。

此外,在喝之前最好撒上一些胡椒粉,这样不仅使得汤水别具风味,而且冬天喝的时候更有暖身子的作用。

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