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排骨炖南瓜的做法
排骨炖南瓜是一道可以拿得出面的菜肴，但是烹饪技巧没掌握的话，再体面的菜也会让你变得难堪。那么，排骨炖南瓜怎样做好吃呢？看了以下两款做法你就了了。
排骨炖南瓜的做法一
材料：猪排骨、南瓜、盐、植物油、料酒、老抽、白糖、葱、姜、香叶、茴香、草果、花椒、大料、大蒜、鸡精
制作步骤：
1、猪排骨用清水冲洗几遍，并浸泡10分钟；锅中加入能没过猪排的清水，放入洗净的排骨，大火煮沸，撇除浮沫后将排骨捞出；
2、把南瓜去皮、去瓤，切成四方的小块备用；
3、热锅中倒入适量植物油，待油温5成热时下姜片炒出香味；
4、倒入排骨，大火翻炒至变色；
5、待排骨变色炒断生时，加入老抽、料酒和少许糖提鲜；
6、放入葱段和其他调料包，加入能没过排骨的高汤，小火炖40分钟；
7、待排骨煮烂以后，锅中还有部分汤汁，把南瓜倒入锅中，再煮10分钟；
8、调入盐和鸡精，大火收汁即可。
排骨炖南瓜的做法二
材料：南瓜400g、排骨300g、豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、鸡精适量、油适量
制作步骤：
1、南瓜切成块，葱姜切丝；
2、炒锅爆香葱姜；
3、放入南瓜翻炒至变色；
4、加入生抽蚝油料酒，辣豆瓣酱一大勺，继续翻炒；
5、加入一大碗热水炖煮10分钟；
6、加入已经用高压锅压好的排骨在炖煮5分钟，加入鸡精，出锅即可。
制作小窍门：排骨事先用高压锅压好，会节省很多的时间哦。
排骨炖南瓜的营养价值
排骨炖南瓜的营养价值，不仅含有排骨的营养价值，还含有南瓜的营养价值，简单地可以概括为以下几点：
1、排骨炖南瓜可以提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
2、排骨炖南瓜含有多种对人体有益的物质成分，氨基酸、多糖、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等都是对人体有 很大作用的。
3、排骨炖南瓜含有多糖，可以提高身体的免疫力，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调 节功能。
4、排骨炖南瓜含有氨基酸和活性蛋白，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高，补充人体 需要的能量。
5、排骨炖南瓜盅含有的矿质元素可以帮助中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。而且还含有还含 有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
排骨炖南瓜的食疗功效
排骨炖南瓜的食疗功效有哪些呢？有补血清热解毒等功效，除此外，还有其他功效，下面来具体了解一下排骨炖南瓜的食疗功效吧！
1、排骨炖南瓜具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
南瓜
2、排骨炖南瓜具有清热解毒的功效。由于南瓜含有维生素和果胶，而果胶具有吸附性，可以吸收掉体内细菌毒素和其他有害物，比如像 重金属中的铅、汞和放射性元素，果胶都可以把这些消除，达到清热解毒的一个作用。
3、排骨炖南瓜可以帮助消化。因为南瓜中含有的果胶还可以帮助消化，对于胃病者是最好不过的，果胶可以保护胃胶道粘膜，免 受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，帮助消化。
4、排骨炖南瓜可以消除致癌物质。因为南瓜也含有锌元素，锌元素对皮肤和指甲健康都有益，而且还能促进生长发育，而且其中 的抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。越接近南瓜皮的地方越有营养，所以南瓜皮去的越少越好。
排骨炖南瓜的食用禁忌
排骨炖南瓜虽然营养价值颇高，但是其也不是十全十美的，其也有食用禁忌，那么，排骨炖南瓜的食用禁忌有哪些呢？
排骨炖南瓜的适宜人群：一般人都可食用，尤其适宜于气血不足，阴虚纳差者；
排骨炖南瓜的禁忌人群：湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
排骨炖南瓜不宜一起食用的食物：
1、羊肉。二者都是热性之物，同食后易引起腹胀、便秘等疾。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。
2、醋。醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。
3、菠菜。南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。
4、红薯。皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
5、带鱼。带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会身体不利。
6、红枣。红枣富含维生素C，味甘性温，多食易消化不良，而南瓜性温，二者同食不仅维生素C被破坏，还会加重消化不良等症状。
综上所述，吃排骨炖南瓜一定要注意以上这些禁忌事项，不可加红枣、不可加带鱼、不可加醋等等，这样才能吃得健康，吃得美味哦！
排骨和南瓜的选购方法
排骨炖南瓜若想好吃的话，食材的选购是很重要的。而排骨和南瓜恰恰是这道菜的最主要原材料，那么排骨和南瓜的选购方法是怎样的呢？
南瓜的选购方法：选购南瓜时，相同体积的南瓜宜选重量较重，且外形完整、表面无黑点者。排骨的选购方法：
1、看外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。
