目录：
排骨炖萝卜的做法
排骨炖萝卜，味道清淡鲜美营养丰富，适合各年龄段的人群。此佳肴制作过程重在“炖”，那么排骨炖萝卜要怎么炖呢？下面让我们一起来看看排骨炖萝卜的步骤吧！
食材准备：排骨250克、萝150克、料酒适量，盐、鸡精、葱花、姜丝各少许。
制作步骤：
1、将排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯一下，捞出控水。
2、萝卜去皮洗净，切成滚刀块。
3、锅里热油，放入葱花和姜丝炒香，再加入适量的水，排骨、料酒和盐，适当加点醋，用大火烧开后改用小火炖熟。
4、最后放入萝卜块，用小火炖至熟烂，加入少许鸡精即可。
排骨炖萝卜的烹饪技巧
从制作步骤看，排骨炖萝卜的制作过程十分简单，相信通过耐心烹饪并留心以下注意事项一定能制作出美味的排骨炖萝卜的！
1、萝卜要选取实心新鲜的萝卜，可以切成自己喜欢的形状，不宜过小以免炖得过烂。
2、排骨可任意换成猪腔骨或大骨，既好吃，又滋补。
3、炖排骨(或其他骨类及禽类)时可适量多加一点水，在放入其他辅料前盛出点汤保存，以便用于其他菜肴的烹调，既能提味，又有营养。
排骨炖萝卜的营养价值
常言道，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。排骨炖萝卜的主要食材就是排骨和萝卜，这两种都是非常有营养价值的食材，不仅营养价值丰富，用它们炖出来的骨头汤的味道也是非常不错的。那么，对于这道排骨炖萝卜的营养成分有哪些呢？我们来具体的了解一下吧！
排骨可以为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨可提供血红素（即有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，维护骨骼健康。
萝卜具有多种菜用和药用价值 ：
1. 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2. 帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3. 帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
排骨炖萝卜的适宜人群
排骨炖萝卜作为家庭餐桌上经常出现的菜式，不仅营养丰富，并且老少皆宜哦！
1、排骨炖萝卜非常适合儿童和老人食用：萝卜中含有大量胡萝卜素和丰富的丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，排骨中则含有丰富的铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原以及骨黏蛋白等营养元素，对保护视力、促进儿童生长发育和为幼儿和老人提供钙质，维护骨骼健康有显著作用。
2、孕妇在怀孕期间是一个非常特殊的群体，而对于极富营养价值的排骨炖萝卜是孕妇孕期间非常适宜的饮食。排骨炖萝卜中含有丰富的铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素等元素，有助于开发胎儿智力、补充胎儿的血气，同时还能补充孕妈妈血气，均衡营养。
排骨炖萝卜可以天天喝吗
排骨炖萝卜作为一道滋补佳品，富含铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素等元素，能有效补充人体营养。但不能天天喝，补多无益反而适得其反。俗话说得好，滋补要适量，饮食要均衡，排骨炖萝卜这一滋补类汤品可以选择一星期煲一次或者两次，其余可以选择多样的、营养丰富的其他样式汤品以均衡人体营养，如鲫鱼豆腐汤可以补钙，黑豆骨头汤可以补血、鸡汤等等。切勿饮食单一，大补特补，容易造成营养不良、腹泻、过敏、上火等症状，结果适得其反。
吃药期间可以喝排骨炖萝卜吗
民间有一些传统说法说吃药期间不能吃萝卜，因为“萝卜解药”会减低药物的功效，其实从医学角度的确切答案是：吃药期间是可以喝排骨炖萝卜的。排骨炖萝卜营养丰富，生病期间人的胃口不是很好，需要清淡一些，多喝汤补充营养，所以吃药期间喝排骨炖萝卜此类清淡型汤不但不会降低药物作用反而有助于促进食欲，促进早日康复。特别提示,在生病吃药期间是人体最虚弱的时候，饮食需要格外注意，以清淡为主，忌生冷油炸辛辣等食品，才能保证早日康复。
