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排骨怎么做更补钙

排骨怎么做更补钙

很多人都知道吃排骨能补钙,但是经过不同的烹饪方法,排骨中的营养会有差别。一般来说,用排骨熬汤是最能保留排骨中的钙质的,而人们通过喝汤水摄入钙质。但是,因为钙以化合物的形式存在,是难溶于水的,在煮炖时不易溶出。单纯地把排骨扔进水里熬1-2个小时,得到的排骨汤里面含有较多的是脂肪。

所以要想更好地吸收排骨中的钙质,在熬煮时可以加点醋。醋能跟钙结合成醋酸钙溶解出来,从而提高骨头汤中钙离子的含量,使骨头汤的营养价值更高,且便于被人体吸收,对身体健康有益。但是要注意的是如果加入的是白醋,最好不要用高压锅煲汤,因为这样会使得骨头汤中溶出较多的铝。

此外,排骨汤在炖的过程中,排骨的营养价值在汤里只能煮出来7%,大部分营养还在排骨里,所以喝完汤之后,排骨也要吃哦。

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