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炖排骨汤怎么炖好喝

炖排骨汤怎么炖好喝

炖排骨汤要怎么炖才好喝,除了材料的配合之外,火候以及步骤也是决定成败的关键,如果你是一个追求完美的人,相信炖排骨按照步骤来做绝对也是完美的,并且在一次次的演练中,会产生1+1大于2的结果。那么现在除了分享一些炖排骨汤的技巧之外,也跟大家分享一下网友们最爱的、觉得最好喝的炖排骨汤的做法。

炖排骨汤的排骨以肋排为佳,肉层虽薄但较瘦,油少,口感嫩,价格亦比小排便宜。而且在下水去炖的时候最好是先飞水一下,也就是先沥水,但是不宜时间太长,注意在烫水时最好是根据排骨的量加入一两滴的白酒。

还有就是方法与火候上的把握,加入水开始炖汤的时候,冷水下锅,而且要一次加够水,中途不能加水,否则汤不够白不够鲜。可以在汤变白后加入少量食醋,可以令钙质充分煮出;还有就是应该先是大火煮开之后,就应该有文火慢慢地炖,这样才能让汤更加香郁,口感更加地好。

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