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排骨火锅的做法

排骨火锅的做法

排骨火锅,其实要有健康的吃法,所以煮排骨汤作为汤底,然后再有其他的配菜随心情、随口味而配,也是一道让人回味的菜谱呢。

1、将排骨洗净斩成节,入开水中出水后捞出;

2、锅内菜油烧到五成熟时,下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末;

3、排骨炒至变色,加牛油;

4、冰糖、花椒、盐、料酒,先加少许肉汤,待排骨煤至八成熟;

5、再掺入鲜汤烧开,打尽浮沫;

6、准备十几颗红枣和一小把枸杞;

7、葱、姜、八角;

8、加入少许醋,用大火烧开,转小火炖50分钟;

9、煮好的汤倒入火锅中,调入盐、味精,撒入枸杞子;

10、烧开,就可以涮菜了。

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