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排骨汤加醋更补钙吗

排骨汤加醋更补钙吗

用排骨熬汤是最能摄入排骨中钙质的吃法,不过因为钙以化合物的形式存在,是难溶于水的,在煮炖时不易溶出。单纯地把排骨扔进水里熬1-2个小时,得到的排骨汤里面含有较多的是脂肪,我们想要通过排骨汤补钙的想法只是一场美梦。

营养专家们建议,要想更好地吸收排骨中的钙质,在熬煮时可以加点醋。醋能跟钙结合成醋酸钙溶解出来,从而提高骨头汤中钙离子的含量,使骨头汤的营养价值更高,且便于被人体吸收,对身体健康有益。

此外,要想排骨汤更补钙,最好不要加太多盐。因为钠盐中的钠与钙在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争,当钠摄入量高时,人体就会相应减少对钙的吸收,钙质会随着尿液排出体外可以说,高钠饮食是补钙的重要杀手。同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

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