目录：
锡纸排骨的做法
这里给大家介绍两种不同的锡纸排骨的做法，第一种是用猪排骨，第二种是用羊排骨。
做法一：
锡纸猪排骨
材料：猪肋排、锡纸、烤肉酱、大蒜、盐、蜜汁。
1、将猪排骨洗净切长条，在开水锅中快速飞水，撇去的浮沫。捞起沥干。然后加入烤肉酱腌制1小时。
2、准备好锡纸，将腌制后的排骨包裹好，顺便把烤肉酱、大蒜、盐、蜜汁放入里面。
3、将包好的排骨排在烤架上。
4、烤箱上开火250度预热，然后将排骨入烤箱烤15分钟左右。
5、烤好的排骨取出装盘，过几分钟再折掉包裹的锡纸，就可以上桌品尝了。
做法二：
锡纸羊排骨
材料：羊排骨、锡纸、土豆、胡萝卜、香草、黑胡椒、大蒜、盐、白砂糖、黄油、料酒。
1、将排洗净，斩成段。锅里水开后焯下，去除腥腻味道。捞起备用。
2、取一大碗，放入羊排，加入香草、料酒、黑胡椒、蒜、盐、糖，抓匀，腌制1小时。
3、土豆、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块。
4、在炒锅热后加上黄油烧至融化。
5、放入羊排，小火煎至两面微黄，取出用小盘装好。
6、羊排表面撒适量香草和黑胡椒。
7、炒锅留底油烧热，放入土豆、胡萝卜块，翻炒3-5分钟。
8、准备一个盘子和一张大一点的锡纸，把锡纸平铺在盘子上。
9、将炒好的土豆、胡萝卜块铺在锡纸的上面，再把煎过的羊排骨放在上面。把锡纸包裹好，放在烤架上。
10、烤箱上开火250度预热，然后将排骨入烤箱烤25分钟左右。
锡纸排骨的制做技巧
1、一般说来猪排骨最好用小排和肋排。小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合炖、蒸、炸、烤。肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。
2、排骨可以飞水去腥味，去肉沫子。排骨汤加入几滴白醋再煮，可以更好的帮助钙的释出。
3、如果是选用羊排骨的话，羊排要选择肉质弹性佳，色泽红润，润而不湿，燥而不干的羊肉。肥瘦大致瘦多肥少，以免太油腻，膻味也太重。因为羊排骨要比猪排骨更多一层腥膻味，所以撒些黑椒，如有新鲜的香草最好，可以去除羊膻味。在中餐中也可以用孜然、辣椒粉烤制。
4、烤箱使用的时候一定要预热。预热是为了让食物在放进烤箱前，烤箱就已经达到所需的温度。如果不经过预热，直接把食物放进去烤焙，此时加热管全力加热，食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题，影响品质。
锡纸排骨的营养价值
猪排骨有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效。排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。
羊排骨适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
1、羊排骨、羊肉性温，冬季常吃羊排骨、羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2、羊排骨、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
3、维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊排有助于提高身体免疫力。羊排热量比牛排要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
4、羊排骨含有丰富的蛋白质，其含量比猪排牛排高。
5、羊排骨、羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊排骨便不会再有膻味。
锡纸排骨的功效
猪排骨还提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，可为幼儿和老人提供钙质。
羊排骨味甘、性热，入脾、胃、肾、心经。
1、养阴补虚。补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
2、温补脾胃。用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
3、温补肝肾。用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
4、补血温经。用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊排骨和羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
5、强筋。强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。
6、壮骨。预防或是辅助治疗骨科疾病。
7、保护胃黏膜。羊排骨和羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
8、补肝明目。羊排骨和羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
锡纸排骨会有毒吗
我们先来了解一下什么是锡纸？它是一种膜状金属纸，一般颜色为银白色，实际上，它就是铝箔或铝箔纸。锡纸可以用来煮食、盛载食物，或者用来制作一些物料，这是它用的比较多的地方，此外，它还可以用于化妆用品和化学制品。在食品包装袋里，也有锡纸，它的作用是防水、保鲜、防菌以及防污染。
专家研究，如果在烧烤时以锡箔或铝箔纸包裹食物烧烤，食物上的酸性酱汁和铝，锡纸同时被加热，可能产生化学反应，令铝，锡等金属物质溢出，食用会引至中毒。专家指出，铝，锡物质对身体有害，锡会刺激肠胃，而铝会导致老人痴呆症，而肾脏病人食用将会出现贫血，甚至导致骨变症。
还有现在好多锡纸含铅量超标。有许多高级食品包装都使用了锡纸。据了解，60％的锡纸中铅含量都超过了卫生允许指标，而铅是公认的造成急性、慢性重金属中毒的 “元凶”。
锡纸中的主要成分是铝，所以它和铝罐一样，会和酸发生反应，而铝和有机酸产生的盐会和胃酸发生反应，从而生成氯化铝，所以在使用时要注意了。
如果使用不合格的锡纸是会产生对人体不利的影响。为了我们的健康，所以要做锡纸排骨时，一定要选择合格的锡纸，或者可以选用其它物品代替锡纸。
