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红烧大排骨的功效

红烧大排骨的功效

很多人看到红烧大排骨会想,大排骨和小排骨有什么不同吗?当然有。大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主。但是大排骨也带着排骨,除了增加分量让肉片面积显得更大之外,油炸的时候也会增加大骨特有的香气,这也是大肉排的特色。

红烧大排骨可以补充蛋白质和脂肪酸。猪肉本来就为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,而且猪肉还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。另外,红烧大排骨还可以补钙。猪排骨除了含蛋白质、脂肪、维生素以外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可以为幼儿和老人提供钙质。

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