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鸡杂炒干巴菌的食材挑选

鸡杂炒干巴菌的食材挑选

要想制作鸡杂炒干巴菌,首先你要有鸡杂和干巴菌。那么,问题来了。怎么挑选鸡杂与干巴菌?下面为你支招。

一、如何挑选鸡杂

1、鸡肝:选购鸡肝时先闻气味,新鲜的鸡肝是扑鼻的肉香,变质的则会有腥臭等异味。其次,看外形。新鲜的鸡肝自然充满弹性,陈年老肝则失去水分,边角干燥。最后,看颜色。健康的熟鸡肝呈淡红色、土黄色或灰色,一般而言,颜色越本色越放心。

2、鸡胗:新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。

二、如何挑选干巴菌

购买干巴菌时,应仔细观察其外形、色泽,必要时可闻一闻气味。观察时,重点查看干巴菌是否有霉变,颜色是否正常,形态是否破碎;也要看看包装底部是否有大量的泥沙、杂草等,如有,不宜购买。

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