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大雁的营养价值

大雁的营养价值

作为一种绿色野味,大雁的营养价值极高。大雁含有人体中必需的多种氨基酸,赖安酸、蛋氨酸等,微量矿物质元素,铁、锌、钙等,是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇保健肉食。此外,大雁本身主要以以植物茎、叶、种子为食,疾病少,饲养成本低,是典型地草食性动物,所以除了肉的食用价值高之外,大雁蛋同样也是绿色食品。

每100克大雁肉中卵磷脂含量高达4.7-8克,脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克,蛋白质20.98克,脂肪11.62克,磷196.5毫克,钙48.05毫克,铁8.71毫克,锌1.36毫克,硒17.68微克,无机盐1.17克及维生素A、钾、钠等十多种微量元素。大雁肉味甘、性平、微辛、无毒,入肺、肝、肾经,口感鲜美不寻常,且有有去湿通络、活血养颜,滋阴、壮阳、抗衰老,清热解毒,益气,耐暑,助气,壮筋骨等功效。因此,它算得上是一种上等的野味珍品及保健品。

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