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鸽子肉的做法大全

鸽子肉的做法大全

鸽子肉里面富含优质蛋白质,并且还有钙、磷、铁以及多种维生素。别看鸽子小小的,但人家可是内有乾坤。赶紧跟着小编一起学习鸽子肉的做法大全吧。

【鸽子肉炖汤】

主料:鸽子,瘦肉,金银花,香菇笋干

辅料:料酒,生姜盐,枸杞葱

做法:

1、在市场买鸽子的时候最好现场挑选一个让老板宰杀,保证质量和新鲜。

2、买回来的鸽子内外清洗干净,放入一锅烧开的水里面焯水,去除杂质和部分异味。

3、香菇和笋干分别提前浸泡30-40分钟。

4、准备高压锅,倒入鸽子,放入生姜片和香菇、笋干,还有就是料酒(去异味第二步)。

5、瘦肉洗净后切成块状,放入高压锅。

6、高压锅先开猛火上气,发出声音后调成中火继续煮15分钟,然后就转到砂锅。

7、在砂锅里面加入金银花和枸杞,用小火慢慢炖20分钟就可以了,最后开盖加入食盐调味。

【鸽子肉煲粥】

原料:鸽子1只(约300克)、红枣8个、珍珠米50克、香米50克。

调料:盐2克、生抽3克、蚝油3克、姜丝适量、食用油5克、米酒5克。

做法:

1、鸽子在买的时候请店家处理干净,顺便斩件。

2、回到家之后,立马拿出还有温度的鸽肉,冲水洗净后加入食盐、生抽、蚝油以及姜丝,抓均匀后腌制10分钟。

3、红枣洗净外表冲掉灰尘备用;香米和珍珠米mix淘洗干净,放入汤锅加足够的清水用大火煮开。

4、准备炒锅,烧热锅后加入适量的食用油,等油热到6成熟的时候就下腌制好的鸽肉,开大火爆炒直到变色,倒入些许米酒去腥提味。

5、爆香后的鸽肉加入煮开的大米粥里面,开大火继续煮5分钟,同时要用勺子搅拌,避免粘锅。

6、调成小火继续炖煮20分钟,就成了鸽肉粥。

7、红枣去核切成细瓣,放入刚煮好的鸽肉粥里面,然后用小火继续煮20分钟,直到闻到红枣的香味就OK了。

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