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牛杂汤的做法

牛杂汤的做法

北方地区一种比较特殊的早点,夜宵,那就是牛杂汤。或许很多人都吃过牛杂,但是并没有吃过牛杂汤,可能初次听闻,还以为是大排档、小吃店、路边摊里面的牛杂汁。其实非也,牛杂汤是一种传统小吃,牛杂汤以其诱人的味道,醇而不腥的口感虏获了不少人的心。看到这里吃货们是不是非常心动呢?急切想要知道牛杂汤是怎么做出来的?莫心急,牛杂汤的做法马上为大家奉上。

主料:

牛骨(400g)、牛肉(牛膝骨肉)(300g)、大葱(3根)、大蒜(5块)、面条

调料:

水(10杯)食盐、胡椒粉(少许)

1、在大锅放入抽出血水的牛骨和牛膝骨肉后放入水,使之充分浸在水中。捞出泡沫和油分。汤水开始煮沸时,随时捞出泡沫和油分,去除从材料中出来的不纯物。

2、放入大葱、大蒜。将汤水煮20分钟左右后,放入切成大块的葱的白色部分和大蒜后炖煮长时间。捞出牛肉后切片。如果能将筷子插进牛肉就捞出。捞出的牛肉切成0.3cm厚度,筛选汤水。用弱火长时间煮出浓醇汤水后,铺开棉布后倒入汤水,筛选骨头渣。

3、盛出。在器皿放入牛膝骨肉和面条菜码后倒入汤水。再放上葱丝后添加食盐和胡椒粉。

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