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港式牛杂是什么

港式牛杂是什么

提起港式牛杂,许多人多一头雾水:港式牛杂是什么?是不是就是广州的萝卜牛杂啊?其实要这样理解也可以,港式牛杂就是广式的萝卜牛杂的另一种称呼,因为它们俩并没有本质上的区别,只是由于地域的不同而叫法不一样而已。

据说最初的萝卜牛杂是清末民初居住在广州的回族人创造的。因为前所未有而且风味独特,萝卜牛杂成为一种风靡大街小巷的小吃,在上世纪四五十年代,以小车推着流动贩卖的牛杂档则遍布广州大街小巷,特别受到小学生的欢迎,几乎每个学校门口都有一档牛杂摊。不过到了“三年困难”时期,由于牛的消失,牛杂也随着销声匿迹,直到改革开放后才再次兴盛起来。

而期间的20多年时间,萝卜牛杂却在香港得以保存下来。等到广府地区的萝卜牛杂在读兴盛起来之时,为了便于区分,人们便将香港地区的萝卜牛杂称为“港式牛杂”。

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