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炒牛杂的做法
别以为牛杂只能煮着吃，将牛杂用来煸炒也是一道美味的菜肴，如果材料够丰富，佐料够味的话，炒出的牛杂甚至美味过煮的牛杂呢！让我们来看看炒牛杂应该怎么做吧。
准备材料：牛杂、生姜、八角、香叶、橘皮、蒜、料酒、胡椒粉、水淀粉
做法：
1、将牛杂清洗干净，放在沸水锅中煮熟后捞出，冲冷水备用；
2、在锅中放入适量食用油，爆香生姜、八角、香叶、橘皮等作料；
3、把牛杂放入锅中煸炒，加入料酒、食盐和胡椒粉继续炒；
4、最后加入一些水淀粉，勾芡起锅即可。
这就是最简单的炒牛杂的过程了，当然了，如果你喜欢吃辣，觉得这样炒不够味，不妨准备一些青红尖椒，把尖椒切成丝与牛杂一起炒，香味很快就能散发出来，一道美味的辣椒炒牛杂就出来了，很适合爱吃辣的人群，味道绝对不会令你失望的。
炒牛杂的功效
牛杂是属于动物内脏，在我们的传统中医中有以形补形的说法，而以脏补脏也是我们自古以来吃动物内脏最好的解说，牛杂可以养肝健脾，补肾养胃，是一种十分保健的食物，由于它的蛋白质和脂肪的含量都比较丰富，因此可以作为病后初愈的食材，帮助身体补充能量，让身体恢复强壮。
牛杂是很容易被肠胃吸收的，因此它所含有的营养物质能够更好地被人体吸收，一些蛋白质和微量元素都我们的身体十分有益，因此适当吃一些牛杂是对身体有好处的。
在传统的以形补形的学说上，牛的内脏被认为具有很强的进补功效，肝脾胃肾等部位都是属于内脏，它们的正常运行可是我们健康的重要保障哦，如果经常吃一些滋补内脏的食物，那么就能让它们更好地运作，身体子让更加健康啦！
炒牛杂适合哪些人吃
炒牛杂是一道十分开胃的菜肴，男女老少都可以食用，适合作为家常菜食用，那么哪些人更适合吃炒牛杂呢？
1、肾亏的男性
男人肾亏可是大忌，肾亏会严重影响性能力，这可是男人最大的耻辱，那么肾亏该如何补呢？不要相信一些医药保健品广告了，正确的滋补方式还得从我们的食物中寻找，牛杂就是不错的补肾食物，它能够滋阴补阳，滋补肝肾，这样就能让男人更加强壮有活力了。
2、身体虚弱的人
身体虚弱包括很多中，比如营养不良、大病初愈、身体消瘦等等，这类人群体质虚弱，很容易被疾病侵袭，应该加强身体的抵抗力，这时候牛杂也是一种不错的食物，因为牛杂中的蛋白质、碳水化合物和脂肪都比较丰富，能够快速帮助人体增加能量，常常吃一些还能帮助瘦小个子的人增增肥呢，让你的身体能够更加健康。
炒牛杂需要注意什么
炒牛杂尝尝才知道原来这么好吃，在日常做一些给家人食用绝对是不错的选择，不过要在这里提醒大家一些注意事项哦！
1、脾胃虚寒的人少吃一些牛杂；
2、在服用人参或者滋补药品期间，最好忌食牛杂；
3、患有心血管疾病的人要少吃牛杂；
4、牛杂不宜吃太多，会伤胃；
5、空腹吃太多牛杂会伤胃，易患肠胃疾病。
记住这些小tips，可以让你在吃炒牛杂的时候更加安心，以免造成身体的不适。其实牛杂除了胆固醇较高以外，其他的营养价值还是不错的，因此可以在日常生活中经常吃一些，只要适量食用就不会危害身体，还能帮你养身进补呢！
炒牛杂可以经常吃吗
炒牛杂一般人是可以经常吃的，但是不要太过频繁，也不要大量食用。牛杂中的营养成分还是比较丰富的，蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪等都能对我们的身体起到有益的作用，但是牛杂毕竟是动物内脏，最大的问题就在于胆固醇过高，我们一般人吃一些胆固醇高的食物是没什么问题的，但是如果长期大量食用就有问题了，这样下去心血管疾病就会随之而来，只要健康的饮食才能有效避免这些致命疾病。
中老年人尤其不要经常吃牛杂，只可以偶尔吃一些，因为中老年人是心血管疾病多发的人群，而牛杂可是高胆固醇食物，为了自身的健康，如果你很爱吃牛杂，那也请忌忌嘴吧，毕竟健康才是最重要的！
炒牛杂可以给宝宝吃吗
炒牛杂是可以适当给宝宝吃的哦，不过较大的宝宝才适合吃牛杂，如果才不满一岁的话，最好还是不要给他吃这么有韧劲的食物，对宝宝的牙齿和肠胃都有很大的考验。牛杂的质地比较有韧性，需要一口好牙，而宝宝的牙齿才长出来不久，吃这种较为坚韧的食物，很容易伤害到牙齿的，另外这种食物也是对肠胃的挑战，我们都知道，宝宝的肠胃还是比较脆弱的，饮食应该以易消化为妙，如果食物较硬的话，是不利于消化的，不妨把牛杂煮得更烂一些再给宝宝吃吧。
另外，炒牛杂常常会添加辣椒或者不少佐料，这种重口味的食物其实是不适合小孩子吃的，经常吃重口味食物很容易破坏小孩食物，造成偏食，而偏食挑食的习惯一旦养成可是很难扭转的，因此在婴幼儿阶段，饮食应该以清淡营养为主，对于炒牛杂这样的咸辣食物最好还是要少吃。看了这些，你是否已经对炒牛杂有了更深的认识呢？
