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牛杂的做法

牛杂的做法

艾玛,说到牛杂的做法,那可就太多了,净牛杂、萝卜牛杂、面筋牛杂什么的就不说了,牛杂火锅、牛杂面、炒牛杂等等也是格外受欢迎,不过万变不离其中,首先我们要把牛杂做好了才能做好萝卜牛杂、牛杂面等美食。那么牛杂是怎么做的呢?

首先,是先准备好喜欢吃的牛杂,比如牛肚、牛肠、牛肺。

然后就是将它们都给洗干净。方法是先用清水冲洗几遍,然后放入锅中,加水中火煮开,取出,再用清水洗。

接着将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

接下来是准备好一口炒锅,旺火烧热,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香,调入白酒,放清水克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂。

最后是用剪刀将牛杂剪成块,浇上卤汁装碗即可食用。如果做萝卜牛杂,则是在最后将萝卜与牛杂一并煮制;如果是做牛杂面,则将煮好的牛杂带汤一并倒入煮好沥干的面条中。

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