咸猪骨粥的食材选购

咸猪骨粥要想做的好吃，熬制的时间是关键，还有一个关键因素，那就是对于猪骨的选购，一般来说，我们在菜场或者超市都能够看到猪骨，但是要如何选择猪骨呢？对于这个问题，就在这里为你解答！

1、从骨头断口卡出骨髓颜色粉红，证明放血干净，颜色暗红，证明放血不干净或是病猪。猪排骨的肉层比较厚，而且带有白色软骨，非常适合蒸、炸、烤，但是要剁小块；大排，是里脊肉和背脊肉连接的部位，肉较多，比较适合油炸；前排，身处猪靠颈部，骨骼相对粗大些，但肉质很细嫩，可以用于煲汤、红烧等，脊骨一般用于煲汤、红烧等。

2、看猪骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

3、闻猪骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

另外，再向大家讲解一下猪骨的储存技巧：用浸过醋的湿布将猪骨包起来，可保鲜一昼夜。将猪骨煮熟放入刚熬过的猪油里，可保存较长时间。将鲜猪骨切块，骨面上涂上蜂蜜，用线串起挂在通风处，可存放一段时间，肉味更加鲜美。将鲜猪骨切成块，油炸，可短时保存。用醋酸钠入水，溶解成0.5%的水溶液，将鲜猪骨放入液中浸泡1小时，取出后放在干净容器里，在常温下，可保鲜2天。