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卤鸡心的营养价值

卤鸡心的营养价值

鸡心是鸡杂之一。鸡心的颜色呈紫红色,是锥形的,鸡心的外表附有油脂和筋络,内含污血,所以需要漂洗。旧时的岭南一带,苗族居民以鸡鸭作为待客上品,视鸡心、鸭心为最贵重部分。举行宴请时,鸡心或鸭心都是给客人吃,以表敬重。但客人需要与同席的尊长一起吃。

鸡心富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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