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鸭翅的营养价值
相信不少人都喜欢吃鸭肉，并且最喜欢吃鸭的翅膀这部位的肉，这是因为鸭子会经常扇动那部位的肌肉，使得肌肉会比较结实，肉质紧密，吃进嘴巴口感更佳。当然除去口感这方面的因素，大家喜欢吃鸭翅还有一个原因是因为鸭翅的营养价值也是一级棒的哦。想知道鸭翅的营养价值有哪些，那就不要错过以下的内容了哦。
鸭翅性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；
可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
1、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
2、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
3、养胃：暖胃，治疗胃寒症。
4、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
5、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
鸭翅的做法大全
鸭肉是常见的一种肉类食物，它性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，功效可大着呢！说到鸭肉最好吃的地方，那就一定要说鸭翅了，因为鸭子的行动里面经常会用到翅膀，所以那部位的肌肉会比较多，肉质紧密，吃进嘴巴那味道怎一个美味可以形容！如果一盘鸭翅摆在你的面前，你会怎么制作呢？先别急着挠头，马上为大家奉上几道常见的鸭翅做法，多的是你想不到的惊喜哦。
红烧鸭翅
主料：鸭翅11支
调料：花生油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、白糖适量
做法：
1、鸭翅对半切开，飞水。（原汁留着备用）
2、热锅冷油，先把尖辣椒煸出辣味，放入葱段和姜片。
3、倒入鸭翅，煸炒均匀。
4、倒入料酒、酱油、糖和八角，着色均匀。
5、将原汁倒入锅内，以没过鸭翅为准。水开后加盖小火焖20-30分钟，揭盖开大火收汁，放少许的盐和鸡精起锅装盘。
卤鸭翅
主料：鸭翅1000g
辅料：油适量、盐3勺、葱姜适量、草果1个、料酒1勺、八角3个、花椒15粒、桂皮1个、香叶3片、老抽2大勺、生抽1大勺、白糖1勺、鸡精适量
做法：
1、鸭翅洗净，一剁为二。
2、飞水，捞出，放在流水中，反复冲洗表面，控干，备用。
3、草果1枚、八角3个、花椒十几粒、桂皮1个、香叶3片（或用现成的卤肉料也可），用纱布或卤料盒包好。
4、铁锅放水，放入葱段、姜片及卤料包（盒）。
5、倒入2大勺老抽、1大勺生抽，加入3勺盐、1勺白糖、适量味精调味（喜辣者，可放一个干红辣椒），大火烧开。
6、将飞过水的鸭翅放入，再次烧开后，转小火，卤制20分钟，关火。
7、浸卤半天，待入味，即可食用。
鸭翅的宜忌人群
鸭和鸡一样，都是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值也是一级棒的，人们进食也是好处多多，其中特别是鸭翅部位，不仅口感好，还能给我们提供不错的营养哦。但是吃鸭翅也要注意饮食群体，哪些人适合吃哪些人不适合吃，都是需要大家知晓的，接下来马上为大家详细讲解一下关于鸭翅的宜忌人群。
适宜：
鸭翅适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
禁忌：
鸭翅不适宜素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化的人进食；感冒患者不宜食用。患慢性肠炎时慎用，因鸭肉味甘咸，滑利下趋，加之富含油脂，食之可使患者泄泻加重。
鸭翅的挑选与保存
鸭翅，相信不少人都喜欢吃，它是属于鸭身体里面味道比较好的部位，一口咬进去，肉质紧密，口感可是一级棒。机上鸭翅的营养价值还蛮高的，因此不少家庭主妇都想买这样的一种肉类食物回来烹饪。那么问题来了，市场超市的鸭翅有很多，我们应该怎么挑选出新鲜的鸭翅呢？先别急，马上为大家奉上辨别鸭翅好坏的方法。
生活小妙招：新鲜鸭翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸭肉鲜味。
有点时候鸭翅买多了，吃不完，那么应该怎么处理呢？建议鸭翅购买之后要马上放入冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸭翅除了可以用冷冻的方法保存外，也可把鸭翅加工成熟，用保鲜膜包裹好，再进行冷冻或冷藏保存。
鸭翅的细毛怎么处理
鸭翅是一种非常美味的肉类食物，使用鸭翅能够制作出很多美味的菜肴。不过鸭翅买回来，不少人都会有这样的困扰，那就是鸭翅上面的细毛真的是让人很捉急，用手去拔，又发现指甲太短，也不能全部拔干净。那么有什么办法能够轻松处理掉鸭翅的细毛呢？马上为大家支支招。
1、松香脱毛法：把松香加入金属容器中加热至完全熔化，放入鸭翅挂匀，捞出迅速投入冷水中冷却30秒揭下松香。
2、火烧法：把鸭翅放在液化气的火上烤，细长的汗毛就烧去了。
4、拔除法：把鸭翅放在清水里（容易看见细毛）用镊子拔除。
5、水烫：烫鸭子的水不要烧开，烧到水面起鱼星子的时候就行了。不然鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩，鸭毛就不易拔脱了
6、加盐：鸭子宰杀后，即刻用冷水将鸭毛浸湿，后再用热水烫，在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，所有的绒毛就都能煺净，这是拔鸭毛的一条诀窍。
