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鸡腰子的做法
鸡腰子在我们的日常生活中常常与其它鸡杂一起处理食用，殊不知鸡腰子有极高的滋阴壮阳的保健作用，它的形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，煮后须剥去即可食用。这样一味小小的普通的食材在厨师的手中幻化出一道道美味的菜肴，现在跟着我们一起来品味一二吧。
一、冬瓜香菇鸡杂汤
食材：鸡肠150克、冬瓜400克、香菇（干）50克、鸡肝100克、鸡腰子100克、姜3克、盐3克、油适量。
做法：
1、鸡肠划开洗净，用盐、生粉、生抽拌匀，洗净，出水过冷水，切段；
2、鸡肾切开并撕去膜，用盐擦过，再洗净切片，鸡肝切片；
3、将冬瓜片，姜片置锅内，加水煲20分钟，再加鸡杂煮片刻，以盐调味即可。它的养生功效是平肝明目、开胃消食、适合减肥。
二、清汤鸡腰
食材：鸡腰子400克、鸭掌750克、鸡胸脯肉100克、腊肉(生)50克、冬笋50克、火腿50克、香菇（鲜）25克、鸡蛋清75克、盐8克、味精4克。
做法：
1、原料加工，将鸡腰洗净，下开水锅氽熟捞出，鸭掌脱去皮衣，下开水锅煮熟取出，拆去骨头待用；
2、制鸡茸馅，将鸡脯肉、腊肉一起捶茸后，放在碗内，加入蛋清、味精、精盐拌和，用力打成鸡茸馅；
3、装掌，蒸热，将鸡茸馅铺在鸭掌上，上面放上火腿末，逐个做好后排放在盘中，上笼蒸熟取出；
4、蒸制，将鸡腰，鸭掌分两边放在汤碗内，中间放上火腿片，鸡腰，鸭掌上面再放上笋花片，冬菇，加入味精，精盐，清鸡汤，加盖后上笼蒸十分钟后取出便成。
三、虾子烧鸡腰
食材：鸡腰子200克、虾仁25克、青豆5克、香菇（鲜）10克、小麦面粉10克、猪油（炼制）15克、姜5克、酱油5克、味精2克。
做法：
1、将鸡腰子下开水锅氽透，剥皮，一破两半；
2、锅里放一点油，上火加热，先把姜末倒入，随即将鸡腰子和其他各料放入，添点肉汤，勾流水粉芡，滴一点香油即成。
鸡腰子是什么
一提起鸡腰子，我相信众多朋友绝对是有点发蒙，一时想不起来是什么。但是要是提起鸡杂，相信每个人的口中口水就有点增多了吧。而鸡腰子就是鸡杂中的一味，它有着独特的风味与口感，能带给人们较高的营养价值，帮助人们调理身体。现在，我们就一起来看一看这神奇而又美味的鸡腰子是什么？
鸡腰子，也称鸡肾，是鸡的一种器官，属于泌尿系统的一部分，负责过滤血液中的杂质、维持体液和电解质的平衡，最后产生尿液经由后续管道排出体外；同时也具备内分泌的功能以调节血压。但在日常生活中，它的大小如板栗，色泽如猪肝，鸡肾肾表面光滑，可分为上、下两端，前、后两面，内、外侧两缘。鸡腰子的主要食用功效是治头眩眼花、咽干耳鸣、耳聋、盗汗等病症。它具有极高的滋阴壮阳的保健作用。同时作为鸡的肾脏器官的鸡腰子可以帮助我们人体从中汲取自身肾脏器官所需的营养元素。
鸡腰子的功效作用
爱吃的人同样也热爱生活，这样他们才能在世界上品尝更多的美食美味，因此他们在吃的时候就格外注重从食物中获取营养，利用食物来调理自己的身体。在中国有一句关于食疗的古话：以形补形。每一种食物都有自己的功效作用，现在我们就来了解一下鸡腰子有哪些作用吧。
鸡腰子有极高的滋阴壮阳的保健作用，它的形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，煮后须剥去即可食用。鸡肾，是鸡的一种器官，属于泌尿系统的一部分，负责过滤血液中的杂质、维持体液和电解质的平衡，最后产生尿液经由后续管道排出体外；同时也具备内分泌的功能以调节血压。但在日常生活中，它的大小如板栗，色泽如猪肝，鸡肾肾表面光滑，可分为上、下两端，前、后两面，内、外侧两缘。鸡腰子的主要食用功效是治头眩眼花、咽干耳鸣、耳聋、盗汗等病症。对于鸡腰子众多朋友只知道它是鸡杂中的一味，但却不知道鸡腰子也是有着较高的药用价值的。
鸡腰子的食用禁忌
作为日常生活中常常吃到的动物内脏之一，鸡腰子既营养又含丰富的维生素A，而且它其中所含的维生素A是宝宝生长发育不可缺少且又容易缺乏的营养素。同时，鸡腰子又能够制作出许多精美可口的菜肴。但是，鸡腰子是每一个人都能食用的吗？它又有哪些饮食指南呢？
营养学家指出，鸡肾中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉与鸡肾之类的鸡杂，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、肥胖、脑血栓诱发的几率。鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肾中激素残留，也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；而鸡肾中的雄性激素也有一定的含量，对人体能造成一定的影响，同时其中胆固醇客观上有帮助肥胖、早熟等情况的产生。
老人能多吃鸡腰子吗
随着年龄的加大，老人的肾脏功能越来越差，他们在饮食上的注意也就越来越多。对于肾脏功能的减退，有的老人就想多食用动物肾脏来进行食疗，这其中被食用较多的就是鸡腰子。作为食材，鸡腰子是美昧可口的。但是老人能食用鸡腰子吗？食用鸡腰子对他们的身体有危害吗？
鸡肾虽然鲜美但几乎没有营养，鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肾中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肾中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓、肥胖病诱发的几率。
