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鸭血汤可以补血吗

鸭血汤可以补血吗

按照老话,所谓“吃啥补啥”。这话无论是从中医角度来分析,还是从营养学角度来分析,或多或少都有些半真半假。有一部分类似身体器官的食材的确具有“吃啥补啥”的良好食疗功效,但另一些就是典型的生搬硬套,不足取信。那么,“吃血补血”的说法,究竟能不能取信呢?

都说“吃哪补哪,以形补形”,吃鸭血汤能不能补血?从营养学的角度来分析,是肯定回答:能!但这里的“补血”的概念不同于中医,主要针对的是“缺铁性贫血”,即因为缺铁造成血红蛋白减少,进而引发的贫血症状。当缺铁性贫血时,通过饮食或医学干预增加铁剂的方法等,都能有效补充铁质,加快血红蛋白的制造速度,缓解缺铁性贫血症状。鸭血汤的铁分为血红素铁和非血红素铁,可直接被吸收,吸收率高;植物性食物中主要是非血红素铁,主要以氢氧化铁络合物的形式存在,在胃酸作用下还原成亚铁离子后,再与肠内容物中的维生素C、某些糖及氨基酸形成络合物,在十二指肠及空肠吸收。因此从食物补铁的角度来说,鸭血汤优于植物性食材,搭配维生素C能够促进铁的吸收。

在动物血液中,一般常作为食材的有猪血、鸡血和鸭血,这些动物血液中也含有丰富的铁质,经常进食动物血液,也能够有效缓解缺铁性贫血症状,达到西医中所说的“补血”效果。但对于是否能缓解中医中的“血虚”症状,达到中医中的“补血”概念,则并无明确的说法,中医更考虑以党参、阿胶、何首乌等来补血。

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