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豆腐鸭血汤的做法
豆腐鸭血汤是人体污物的“清道夫”。这道菜具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。豆腐鸭血汤的做法也不难，在煮汤的时候也可以加入其他的蔬菜搭配来增加味道，以下是豆腐鸭血汤的两种做法，大家可以作为参考。同时，也提醒大家，煲豆腐鸭血汤时，记得要用北豆腐哦。
做法一
食材
北豆腐1/4块、鸭血1小块、小白菜3个、香油适量、盐适量、鸡精适量
步骤
1、北豆腐冲洗干净，切1cm的正方形小块。
2、鸭血冲洗后，切成1cm的正方形小块。
3、 把小白菜叶子一片片掰开，冲洗干净。
4、小白菜叶放入开始中焯一下，捞出。
5、另换水，焯鸭血块（去除血腥味儿）。
6、再换水，把北豆腐焯一下。
7、砂锅中放适量水，倒入北豆腐和鸭血，开始煮。
8、焯完的小白菜，切碎备用。
9、锅开后，煮5分钟豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜。
10、 放入盐、鸡精、香油各适量调味，盛出即可。
小贴士
1、豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。能补脾益胃，宝宝大多脾胃都不太好。豆腐含有丰富的蛋白质，有“植物肉”之称。
2、鸭血中含有丰富的蛋白质和多种人体内不能合成的氨基酸，并含铁、锌等多种矿物质和维生素，鸭血中铁的利用率为12%，是宝宝补血食谱不能缺少的食材之一。
3、小白菜中含有的钙可以促进宝宝骨骼的发育，增强造血功能，维生素A、B族维生素、维生素C、泛酸等可以促进宝宝神经系统的发育。
做法二
食材
鸭血250g、豆腐250g、葱5g、姜5g、胡椒粉3g、盐3g、鸡精1g、油5ml
步骤
1、豆腐和鸭血洗净
2、豆腐和鸭血切成块，葱姜切成末，豆腐先放入锅中焯一下水
3、锅中放入少许油,倒入葱姜末爆香后
4、倒入适量的水
5、下入豆腐和鸭血，水开后，稍煮放盐，胡椒粉和鸡精即可。
豆腐鸭血汤的营养价值
豆腐的营养价值
1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
2、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
3、豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
4、更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
5、现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量
6、豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
7、是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
8、豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
鸭血的营养价值
1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。
2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。
3、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
豆腐鸭血汤的宜忌人群
豆腐鸭血汤的适宜人群：
1、一般人都可食用；
2、身体虚弱。营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食；
3、高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；
4、糖尿病人宜食；妇女产后乳汁不足者宜食；青少年儿童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎哮喘）者宜食；
5、癌症患者宜食；
6、豆腐皮最宜老人；
7、饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作；
8、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃；
9、贫血患者、老人、妇女都适合吃。
豆腐鸭血汤的注意人群：
1、因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；
2、脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。如果摄入量过多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，对健康是不利的；
3、胃寒和脾虚的人不适合多吃，容易引起消化不良，促使动脉硬化的形成；
4、值得我们注意的是，就是过量食用豆腐很容易导致碘缺乏，因为豆腐中含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风和血尿酸浓度增高的人会导致痛风发作；
5、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。
豆腐鸭血汤的搭配禁忌
与豆腐鸭血汤相克的食物
1、芹菜：忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿。
2、菠菜：不宜与豆腐同吃。
3、茭白：同吃易形成结石。
4、蜂蜜：蜂蜜与豆腐同食易腹泻。
5、萝卜：严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。
6、南瓜：不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃；不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。
7、韭菜：两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻；不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。
8、竹笋：不宜与豆腐同吃，同吃易生结右；不可与糖、羊肝同吃。
9、甘薯：两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，也不宜与香蕉同吃。
10、兔肉：鸭血忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
11、板栗：鸭血与板栗同食引起中毒。
12、鳖：与鸭血同吃引起腹泻、水肿、阳虚。
产妇可以吃豆腐鸭血汤吗
豆腐是补钙高手，鸭血能满足准妈妈对铁质的需要。润滑鲜香口味不仅能调动妈咪的胃口，还能促进钙质的吸收。可以说，产妇吃豆腐鸭血汤是非常有益，并且值得提倡的。豆腐鸭血汤中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于豆腐鸭血汤中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。
豆腐鸭血汤具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。豆腐鸭血汤含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。豆腐鸭血汤还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。大豆中的铁吸收率高，可适量食用。 多吃补血食物，这样的女人皮肤才会红润光泽，才能延缓衰老，让自己的青春长在。鸭血性寒味咸，有补血，解毒的功效。鸭血性平，营养丰富，可以治贫血，是保肝补血的最佳食品之一。在我国，人们也喜欢用鸭血做的血豆腐作菜肴，并称之为“液体肉”。
