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爆炒鸭心的做法

爆炒鸭心的做法

相信爆炒过菜的人,对爆炒应该是有一定的经验的了,其实鸭心的爆炒即使是没有任何经验的人也能驾轻就熟,看了为您的介绍,您将一目了然!

1、将青圆椒、红甜椒清洗干净,除去椒籽和内壁上的白筋,切成斜丁块,备用。

2、将鲜香菇清洗干净,去菌茎,切成厚片。

3、烧锅热水,水沸后,将香菇放入锅内氽水1分钟,捞起沥干水备用。

4、将鸭心切开两半,将粘附在内中的凝血丝冲洗掉,反复冲洗,浸泡几遍,务必除尽鸭心内的血污。

5 、然后将鸭心的头部切除。

6、然后从心尖处起剞刀,即从心尖处,向心头方向,拉刀划开,但它的外皮不要切断,如图所示。

7、然后,将鸭心放入调味碗内,倒入适量的花雕酒(米酒也行),少许胡椒粉,抓匀,备用。

8、在一碗内,放入适量的盐、白糖、生抽、鸡精和淀粉,拌匀而成一个有味的薄芡汁。

9、爆炒鸭心做法的步骤 开大火烧锅,倒入稍多的花生油,油温至6成热时,下椒件,香菇片入锅内翻炒至6成熟,将它们盛起,留下底油。

10、下姜片、拍蒜入锅爆香。

11、倒入鸭心,翻炒至鸭心变色,再沿锅边溅入少许料酒炒匀。

12、再倒入步骤8调好味的芡汁,炒匀,再放入盛起的椒件和香菇片,翻炒兜匀,即可出锅。

13、装碟,稍加整理,即成。

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