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爆炒鸭心的做法
相信爆炒过菜的人，对爆炒应该是有一定的经验的了，其实鸭心的爆炒即使是没有任何经验的人也能驾轻就熟，看了为您的介绍，您将一目了然！
1、将青圆椒、红甜椒清洗干净，除去椒籽和内壁上的白筋，切成斜丁块，备用。
2、将鲜香菇清洗干净，去菌茎，切成厚片。
3、烧锅热水，水沸后，将香菇放入锅内氽水1分钟，捞起沥干水备用。
4、将鸭心切开两半，将粘附在内中的凝血丝冲洗掉，反复冲洗，浸泡几遍，务必除尽鸭心内的血污。
5 、然后将鸭心的头部切除。
6、然后从心尖处起剞刀，即从心尖处，向心头方向，拉刀划开，但它的外皮不要切断，如图所示。
7、然后，将鸭心放入调味碗内，倒入适量的花雕酒（米酒也行），少许胡椒粉，抓匀，备用。
8、在一碗内，放入适量的盐、白糖、生抽、鸡精和淀粉，拌匀而成一个有味的薄芡汁。
9、爆炒鸭心做法的步骤 开大火烧锅，倒入稍多的花生油，油温至6成热时，下椒件，香菇片入锅内翻炒至6成熟，将它们盛起，留下底油。
10、下姜片、拍蒜入锅爆香。
11、倒入鸭心，翻炒至鸭心变色，再沿锅边溅入少许料酒炒匀。
12、再倒入步骤8调好味的芡汁，炒匀，再放入盛起的椒件和香菇片，翻炒兜匀，即可出锅。
13、装碟，稍加整理，即成。
爆炒鸭心的营养价值
爆炒鸭心营养价值丰富，适用人群广泛，很多人爱吃爆炒鸭心，与它的营养价值是密不可分的哦！不信，请看为您的详细介绍吧！
1、鸭心孕妇能吃吗
可以食用，但是一定要是新鲜！还能起到补铁的作用
2、鸭心功效和作用
鸭心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鸡心后，不但味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。
3、鸭心营养价值
鸭心食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。鸭心无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。鸭心还具有较高的食疗营养价值。
4、鸭心上火吗
鸭肉属凉性，所以食用鸭心是不会引起上火的。但如果带辛辣的，那过量食用也是会上火的。
5、鸭心副作用
无副作用
6、鸭心能吃吗
可以吃
7、鸭心怎么吃
鸭心炒食：鸭心可以切成片搭配酸豆角丁、辣椒做成酸豆角炒鸭心食用。
盐水鸭心鸭心可以整个在盐水中煮熟做成盐水鸭心食用。
8、鸭心禁忌人群
高胆固醇血症者忌食
9、鸭心适宜人群
一般人群皆可食用鸭心。鸭心适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用。
10、鸭心保存方法
放入冰箱冷冻保存即可。
11、鸭心挑选技巧
组织结实，具有韧性和弹性，气味正常
12、鸭心制作技巧
在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的鸭心味美纯正。
爆炒鸭心的食材选购
怎样才能买到称心如意的鸭心，成为很多人头疼的问题，挑选鸭心时的一头雾水，让那些对鸭心恋恋不忘的吃货们望而却步，其实鸭心的挑选没有我们想象的那么复杂，只要掌握以下几点，相信你将是挑选鸭心的高手，下面请看为您传授的秘诀哦！
1、质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物，组织结实，具有韧性和弹性，气味正常；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。
2、鸭心保存方法
放入冰箱冷冻保存即可。
3、鸭心制作技巧
在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的鸭心味美纯正。
4、食材介绍
鸭心为家禽类动物鸭子的心脏，我国各地，特别是我国南方都有吃鸭心的习惯。做法也种类繁多，可以炸、炒、烩、烧、焖、入汤等，既美味又具有丰富营养价值。如葱爆鸭心，干炸鸭心、汆鸭心汤、炒鸭心、香辣鸭心、芫爆鸭心丝、陈皮鸭心、卤水鸭心、氽鸭心等等，全聚德具有浓郁酒香味的“火燎鸭心”更是一道名菜。
5、营养价值
鸭心具有健脾开胃，镇定安神，美容养颜，孕晚期营养等功效。
6、适用人群
一般人群均可食用。气郁体质，特禀体质的人不宜。
爆炒鸭心的宜忌人群
鸭心具有健脾开胃，镇定安神，美容养颜，孕晚期营养等功效。一般人群均可食用。气郁体质，特禀体质的人不宜。下面围绕鸭心的宜忌人群来给您做一个详细的介绍吧！
我们知道，鸭子是非常滋补的家禽，我们可以用鸭炖汤，也可以直接吃鸭肉，但是很少想到鸭心入菜是什么样子的，其实你可别小看鸭心，鸭心虽然不大，但是鸭心有很高的营养价值，我们可以用鸭心作很多养生的菜肴呢，我们下面一起探讨鸭心怎么做好吃。
鸭心是指鸭子的心脏，鸭心的功效和作用非常强大，不但可以起到亮发的作用，而且还有健脑和温肺的功效,很多心脏疾病都可以靠吃鸭心调理,鸭心能益肝和健脾,鸭心还能和胃和补肾以及润肠呢。
心食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。鸭心无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。鸭心还具有较高的食疗营养价值。下面介绍辣椒炒肝心：
1. 鸡肝和鸭心切成小长条
2. 葱姜切块儿
3. 辣椒切好备用
4. 锅内倒油，先倒入葱姜炒出味，然后放入肝心。
5. 炒着炒着好多水啊，趁势煮一煮!
6. 煮干水之后，放松盐，少许醋。翻炒至熟。
7. 炒熟后装盘即可。
上文介绍了什么是鸭心，鸭心就是鸭的心脏，我们知道鸭心的功效很广，能养颜和护肤,对于女性还能调经和养阴补虚，上文根据鸭心怎么做好吃的问题，提出了几种鸭心做法，例如五彩爆鸭杂，炒鸭杂，辣椒炒肝心和雀巢四季心相印等。
孕妇能吃爆炒鸭心吗
孕妇当然可以吃爆炒鸭心了，而且孕妇进补鸭心可以让胎儿的营养更加的丰富。鸭心是鸭子的心脏部位，适合用于菜肴的烹饪。鸭心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鸡心后，不但味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。
1、鸭心孕妇能吃吗
可以食用，但是一定要是新鲜！还能起到补铁的作用
2、鸭心功效和作用
鸭心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鸡心后，不但味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。
3、鸭心营养价值
鸭心食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。鸭心无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。鸭心还具有较高的食疗营养价值。
4、鸭心上火吗
鸭肉属凉性，所以食用鸭心是不会引起上火的。但如果带辛辣的，那过量食用也是会上火的。
5鸭心副作用
无副作用
6、鸭心能吃吗
可以吃
7、鸭心怎么吃
鸭心炒食：鸭心可以切成片搭配酸豆角丁、辣椒做成酸豆角炒鸭心食用。
盐水鸭心鸭心可以整个在盐水中煮熟做成盐水鸭心食用。
8、鸭心禁忌人群
高胆固醇血症者忌食
9、鸭心适宜人群
一般人群皆可食用鸭心。鸭心适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用。
