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童子鸡的做法

童子鸡的做法

童子鸡的做法很多,就像一般的鸡肉一样,能清炖、清蒸、爆炒或者烧烤,其肉质鲜嫩,在盛夏时节吃点童子鸡能愉快的度过暑热。童子鸡比较经典的做法熬成鸡汤,加入黑木耳、鲜菇和笋尖一起煲就可以了,一般是用整只鸡放入是熬汤的,最好不要超过3斤。大冬天的喝碗童子鸡汤也是蛮不错的。喜欢吃辣的话,做成麻辣童子鸡味道很好,下面介绍几道特色的童子鸡做法,转给身边爱吃鸡肉的朋友吧。

童子鸡汤

原料:童子鸡1只、江米适量,大枣、板栗、大蒜、高丽参1根、盐、味精、鸡粉适量。

做法:

1、将泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入鸡腹内,将口封住。

2、砂锅加水,烧开后将童子鸡放入砂锅中,加大枣、高丽参炖到鸡肉与鸡骨分开为止。

3、加入精盐、味精、鸡粉调味即可。

香辣童子鸡

原料:童子鸡、柱候酱、甜面酱、腐乳、芹菜、青红辣椒、葱、白糖、鸡精。

做法:

1、鸡腿肉改刀成10克左右的块,放入柱侯酱、甜面酱、豆。腐乳码味20分钟。

2、西芹、青红椒改刀成菱形块,葱切块。

3、锅中下油烧至六成热,下花椒、干辣椒大火煸香后下入鸡腿肉,中火煸炒1分钟。

4、加入姜片、蒜片、葱、西芹、青红椒块及白糖、鸡精翻炒均匀起锅即成。

葱姜盐焗童子鸡

原料 :童子鸡一只约450g,姜一块,葱50g,粗盐1kg,生抽2大勺,糖1小勺。

做法:

1、将2/3的葱姜分别切寸段和切片,剩下的葱切葱花,姜擦成姜茸,混合待用。

2、将葱段和姜片塞进童子鸡的肚子里,用牙签固定住开口处。

3、烤箱预热200度,取一大张锡纸,对折后铺一层粗盐在中心,把童子鸡放在海盐上。

4、将锡纸窝起来做成一个容器,再将剩下的盐倒进去,均匀的覆盖在鸡身上。

5、将锡纸包送入烤箱,开口朝上,200度焗烤50分钟。

6、在烤鸡的时候,取一口小锅,放2大勺植物油,小火炒香葱花和姜茸。

7、倒入生抽、糖和2大勺清水煮开即成蘸料。

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