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鸭肫怎么做好吃

鸭肫怎么做好吃

一:盐水鸭肫

原料

:鸭肫500克,姜20克,盐15克,味精3克,葱结1只15克,绍酒15克,花椒1克

制作过程:

1、鸭肫洗净,剞芝麻花刀,入开水锅内略焯,再用清水洗净。

2、将鸭肫放入锅内,加清水2000克左右,下葱、姜、花椒、盐,旺火烧沸,改用小焖煮2小时左右,至鸭肫熟透,再加绍酒、味精,继续用小火烧至入味后取出。

3、待锅内卤汁冷却后,再将鸭肫浸入卤水中。食用时,将鸭肫捞出,切片装盘即成。

二:西洋菜鸭肫生鱼汤

材料

:西洋菜;瘦肉;生鱼;鲜鸭肫;干鸭肫;陈皮;清水;盐。

做法:

1、 西洋菜先用盐水浸泡,如果水蛭浮面,要再洗净1次。

2、 生鱼去内脏,洗净,并用油锅煎至两面金黄。将鱼放入纱布袋内,备用。

3、 鲜鸭肫去掉脂肪,用粗盐擦洗干净。

4、 干鸭肫用热水浸泡片刻,洗净。

5、 陈皮用水浸泡至软,刮去瓤。

6、 瘦肉洗净,氽烫。

7、 将清水煮沸,把所有材料放入煲内,用大火煮15分钟,再用小火熬煮1小时,下盐调味,即可饮用。

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