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鸡肫是什么

鸡肫是什么

对于鸡这种家禽来说,一般人都是非常熟悉的,因为鸡在我们的日常生活中是比较常见的,所以鸡肉也是经常出现在我们的餐桌上面,然而大家知道鸡肫是什么吗?下面百科就来告诉大家鸡肫是什么。

鸡肫也称“鸡胃”,俗称“鸡肫”。鸡杂之一,形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴;韧脆适中,口感好。常用于炸、爆、卤等,如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

鸡肫就是鸡的胃脏(即鸡胗、鸡菌肝、鸡内金),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,胗是指肌胃!

鸡肫是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边,鸡肫是雉科动物家鸡的砂囊内壁,全国各地均产。杀鸡后,取出鸡肫(也就是鸡胗),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干,可以生用或炒用,南方俗称:鸡石子。

鸡肫是指家鸡的砂囊内壁,系消化器官,用于研磨食物,该品为传统中药之一,用于消化不良、遗精盗汗等症,效果极佳。

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