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哪部分的猪肉适合做猪排

哪部分的猪肉适合做猪排

猪的全身都长满了肉,但不同部位的猪肉口感不一样。所以,不同部位的猪肉吃法也不同。如果是炸猪排,应该选猪的里脊肉,也就是排骨与脊骨交接处凹陷部分的猪肉。这个部位的瘦肉是最嫩的,韧性不会很强,吃起来方便咀嚼,用来炸猪排是最适合的。

另外,还有三点需要提醒大家的:

1、在处理里脊肉的时候,要把连在肉上面的筋和膜一起切掉,否则吃起来影响口感。

2、清洗猪肉的时候不要用热水,因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,遇上十五摄氏度的水温就会溶解,这样不但丧失了营养,还影响到口感。

2、猪排要炸熟炸透,因为生猪肉中有时会带有寄生虫,要经过高温烹煮才能将其杀死。

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